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Archives de nos actualités

Retrouvez toutes nos archives depuis 2004
 

Janvier 2017

Meilleurs voeux 2017
 

Octobre 2016

Vendanges en champagne 2016
 

Janvier 2016

Nos plus belles photos de 2015
 

Octobre 2015

Raisin et coccinelle a la vendange 2015
 

Septembre 2015

Raisin chardonnay a la vendange 2015
 

Juin 2015

Raisin en fleur juin 2015
 

Mai 2015

Inflorescence raisin de champagne mai 2015
 

Janvier 2015

Bonne année au champagne 2015
 

Octobre 2014

Raisins vieilles vignes champagne
 

Juillet 2014

Raisins en fleur juin 2014
 

Avril 2014

Superbe papillon Machaon dans les vignes de Vert Toulon avril 2014
 

Mars 2014

Pousse des bourgeons
 

Actualités: Janvier 2014

Dans la presse...

En ce début d'année nous avons eu un beau cadeau avec un coup de coeur du magasine Management pour notre Champagne Yveline Prat Rosé.
Dans son édition de janvier, le magasine consacrait un article aux Champagnes de Vignerons. Il distinguait notre champagne rosé, pour son caractère "pur et franc" et "sa seule tarification un hymne au plaisir". Même si il y avait une petite coquille sur le prix (14.80Euros au lieu de 14.50Euros), pourquoi ne pas vous laisser tenter vous-aussi... Retrouvez notre Champagne Yveline Prat Rosé ici

Article Management janvier 2014 Detail article Management Champagne Prat

Actualités: Novembre 2013

A peine les vendanges terminées que se profilent les fêtes de fin d'année

Dans les vignes...

Autrefois chose courante, les vendanges n'avaient pas eu lieu en octobre depuis 1991! C'est donc avec impatience que nous avons débuté les vendanges 2013 le 30 septembre pour les achever le 10 octobre.
Comme toujours c'est un moment très intense, le résultat d'une année de travail dans nos vignes et seulement le début de belles découvertes et de plusieurs années d'attente en cave. La qualité des raisins blancs chardonnay était superbe cette anné. Il va falloir maintenant jouer avec les assemblages en caves.
Voici quelques photos de cette vendange2013:

Premier panier de raisins de la vendange 2013 Premier jus de raisin des vendanges 2013

Lever de soleil dans les vignes vendanges 2013



















Effervescnece dans les vigne vendanges 2013





























Dans nos Caves...

- Le première fermentation alcoolique est terminée et c'est dorénavant un vin tranquille que nous avons dans nos cuves et non plus du jus de raisin. Toutefois il faudra encore patienter queqlues mois avant qu'il ne devienne Champagne

- Les travaux de l'accès à nos celliers sont finis et nous pouvons maintenant vous accueillir dans de meilleures conditions surtout pendant ces mois d'hiver. Prochaine étape: la nouvelle pièce de réception pour pouvoir vous recevoir de manière encore plus chaleureuse.

Nouvel acces a nos celliers













Nouvel acces a nos caves de champagne













Actualités: Juillet 2013

La vigne profite du beau temps...

Dans les vignes...

Le temps pluvieux et froid de juin a enfin laissé place au soleil et la chaleur. Il était temps car les raisins ont fleuri avec 3 semaines de retard par rapport à la moyenne et commencaient à souffrir un peu.
Avec ce beau temps tout pousse et tous les vignerons ont retrouvé le sourire. Nous continuons le relevage et la palissage pour controler au mieux cette pousse.
Pas de vacances pour l'instant mais nous trouvons tout de même de bonnes occasions pour partager une flute avec des amis au soleil.

Fleur de raisin en champagne Pousse de vigne dans un ciel d'ete

Enfin le printemps



















Dans nos Caves...

- Notre nouveau millésime 2008 est maintenant disponible Découvrez le sans plus attendre

- Pour mieux vous accueillir pendant l'hiver nous profitons du beau temps pour refaire l'accès aux celliers. Beaucoup de pourrière mais cela devrait en valoir la peine. Nous sommes ouverts pendant cette période de travaux et ferons au mieux pour que cela ne soit pas un problème lors de votre visite.

Champagne millesime 2008 Travaux cours ete 2008





















Actualités: Avril 2013

Enfin le printemps!

Dans les vignes...

Avec 2 à 3 semaines de retard par rapport à 2012 les bourgeons commencent à sortir. Cela ne pose pas de problème pour l'instant et nous permettra même peut être d'éviter les dégats des gelées tardives
Les vignes sont maintenant toutes taillées et liées.

Bourgeon de Champagne au 14 avril 2013 Vigne de Champagne taillée et liée

Enfin le printemps



















Dans nos Caves...

- Nous avons mis en bouteille (ou tirage) les vins de la vendange 2012 les 22 et 23 avril. C'est maintenant un champagne que nous avons en bouteille et non plus un vin clair. La deuxième fermentation alcoolique a eu lieu. Nous allons maintenant laisser le temps faire son travail d'artiste et nous pourrons déguster les premières bouteilles de ce tirage en novembre 2014 soit plus de 2 ans après la vendange.

Bouteilles de Champagne vieillissement en caves

















Actualités: Mars 2013

L'hiver se fait long! La Nature nous donne le rythme de travail

Dans les vignes...

Neige, Pluie, Gel... Un temps complètement différent de celui de début 2012. Difficile parfois d'accèder dans les vignes. Ce n'est pas trop grave pour l'instant mais cela faisait quelques années que nous n'avions pas taillé aussi tard. Voici quelques photos prises fin février:

Coupe des souches fevrier 2013 Decoupe de taille

celliers sous la neige

cave sous la neige

grapillon sous la neige













Dans nos Caves...

- La mise en bouteille (ou tirage) des vins de la vendange 2012 aura lieu les 22, 23 et 24 avril 2013. C'est l'occasion pour vous de venir déguster les assemblages avant leur mise en bouteille et de voir la ligne d'embouteillage. N'hésitez pas! Nous serons heureux de vous accueillir. Il est préférable de nous téléphoner au 03 26 52 12 16 avant votre visite.

Actualités: Octobre 2012

Vendanges 2012 en caves!

Dans les vignes...



Vendangeurs durs à la tache dans les vignes de Vert-Toulon Comparaison d'un jus de raisin chardonnay et d'un pinot meunier en sortie de pressoir



Avec plus de 3 semaines de retard par rapport à 2011 nous avons commencé les vendanges le 15 septembre. Cette année, la Nature nous a particulièrement épprouvés : gel. grêle, pluie pendant la fleur, mildiou... Dans certaines vignes nous avons récolté moitié moins de raisins que l'année dernière.
Mais ce qui prime avant tout pour créer un bon Champagne c'est la qualité. Et ce fut une belle surprise: l'équilibre sucre/acidité était optimal. Un millésime 2012? Sans doute! Ce sont les dégustation de vins clairs dans les prochains mois qui nous aideront à décider.
Des vendanges assez difficiles et longues ( terminées le 28 septembre) mais avec un beau résultat. C'était également les premières vendanges de notre petit-fils Samuel! Vendangeurs durs à la tache dans les vignes de Vert-Toulon Comparaison d'un jus de raisin chardonnay et d'un pinot meunier en sortie de pressoir













Dans nos Caves...

Le jus de raisin a la sortie du pressoir

Pendant les vendanges, le jus de raisin a subi sa première fermentation alcoolique et c'est maintenant du vin que nous avons dans nos cuves. Pour avoir des bulles il faudra attendre la mise en bouteille!











>>> Actualités: Septembre 2012

Enfin les vendanges!

Dans les vignes...



Raisin de Chardonnay le 03/09/2012 à Vert-Toulon Raisin de Pinot Meunier le 03/09/2012 à Vert-Toulon

Avec plus de 3 semaines de retard par rapport à 2011 nous commençons les vendanges le 15 septembre. Cette année, la Nature nous a particulièrement épprouvés : gel. grêle, pluie pendant la fleur, mildiou... Dans certaines vignes nous récolterons certainement moitié moins de raisin que l'année dernière. Mais les vignerons s'accordent pour dire que la qualité est là et que ce sera un bon millésime.
En attendant, c'est parti pour environ 10 jours intenses et non stop week-end compris. Sécateurs affuté: 3,2,1, c'est parti on coupe!.

Dans nos Caves...

Notre champagne rosé gagne 1* au guide Hachette des vins 2013

C'est la bonne surprise de la rentrée:
nous avons obtenu 1 étoile au guide Hachette des vins 2013 pour notre champagne Yveline Prat rosé.
Nous avons donc décidé de prolonger notre offre de l'été pous fêter cela!








>>> Actualités: Juillet 2012

Fin du palissage et calme en caves

Dans les vignes...



Raisin en fin de fleur fin juin 2012 Raisin en fin de fleur fin juin 2012

Raisin en fin de fleur fin juin 2012 Les raisins grossissent

Après le gel et la pluie, nous avons du faire face en Juin à la grêle qui a détruit une partie de nos vignes de pinot noir dans l'Aube. Pour Didier, Dominique et Frédéric qui s'occupent de nos vignes toutes l'année dans l'Aube, voir les vignes détruites comme sur la photo ci-contre leur a fait mal au coeur. On ne peut plus rien faire cette année et il faudra sûrement au moins 2 ans avant que ces vignes grêlées ne reprennent toute leur vigueur.

Pour nos vignes non touchées par la grêle la pousse continue. La fleur a eu lieu fin juin laissant présager la vendange pour fin septembre, presqu'un mois plus tard qu'en 2011. Dame Nature nous joue des tours cette année mais c'est aussi cela le métier de vigneron!


Raisin en fin de fleur fin juin 2012 - Sourire dans les vignes avec notre mascotte Georges - Vigne grêlée 10 juin 2012



Dans nos Caves...

Nos nouveaux cartons de Champagne

Depuis la mise en bouteille, la cave est calme.
Nous en avons profité pour travailler sur le design de nos nouveaux cartons. Ils sont maintenant prêts et vous les recevrez surement lors de votre prochaines commandes! Qu'en pensez vous?


>>> Actualités: Mai 2012

Développement des bourgeons dans les vignes et le champagne de la vendange 2011 enfin en bouteille!


Dans les vignes...



La vigne du cerisier à Vert-Toulon fin avril 2012 La vigne est maintenant en pleine pousse

Nous pouvons maintenant voir les dégats occasionnés par les gelées matinales de mi-avril. Une partie de la récolte est partie, il faut maintenant bien protéger le reste de la future vendange.
Pour cela sur la commune de Vert-Toulon nous utilisons la technique de confusion sexuelle. C'est une façon naturelle d'éviter la destruction des bourgeons par un insecte appelé vers de la grappe. Sur toute la commune grâce à une action de tous les viticulteurs, nous placeons des raks (voir photo ci-contre) qui diffusent des phéromones et perturbent les males qui ne parviennent plus à retrouver les femelles ce qui permet de réduire de façon importante et sans pesticides le nombre de vers de la grappe à naitre.

Nous allons maintenant ébourgeonner les vignes pour qu'elles apportent tous leurs richesses dans des raisins de qualité.


Bourgeon fin avril à la vigne du cerisier de Vert-Toulon avec un Rak de confusion sexuelle.



Dans nos Caves...

Bouteilles vides en attente de Champagne

Nous avons mis en bouteille les assemblages de nos vins clairs fruits de la vendange 2011 avec nos vins de réserve la dernière semaine d'Avril

La cave est maitenant bien remplie et nous allons laisser ces bouteilles vieillir et développer de délicieux arômes pendant au moins 2 ans avant que vous ne puissiez les déguster. Encore un peu de patience...

Seuls restent en cuves nos vins de réserve qui participeront aux assemblages avec les vins de la prochaine vendange.

>>> Avril 2012

Début de la pousse de la vigne, moment crucial...


Dans les vignes...



Bois de vigne taillés Les semaines chaudes de fin mars ont favorisées une évolution rapide de la vigne.

Il a fallu accélérer la fin de la taille et le liage pour éviter d'abimer les bourgeons
Au temps presque estival ont succédé des températures matinales très fraiches qui laissent craindre des gelées et la perte d'une partie de la récolte: nous scrutons le thermomètre chaque matin. Etre vigneron c'est accepter de travailler avec la Nature avec ses changements imprévisibles, bons ou mauvais

Pour en savoir plus sur le liage


Bois des ceps de vigne taillés qui seront ensuite brulés ou broyés

Dans nos Caves...

Degustations des vins clairsNous avons terminé les assemblages de nos vins clairs fruits de la vendange 2011 avec nos vins de réserve.


Nous allons les mettre en bouteille du 23 au 26 avril pour qu'ils deviennent enfin de délicieux Champagnes.


Si vous souhaitez nous rendre visite et pouvoir découvrir nos futurs assemblages il suffit de nous contacter quelques jours avant et nous vous accueillerons avec plaisir.




Dégustation pour créer l'assemblage de notre cuvée fût de chêne

A Noter

Champagne Georges de la ChapelleNous exportons maintenant nos cuvées exclusives Georges de la Chapelle et nos stocks sont plus faibles. Nous les avons donc retirer à la vente de notre site internet mais les proposons toujours à nos anciens clients. Il suffit que vous nous contactiez. Vous pouvez aussi découvrir notre nouveau site pour ces cuvées exclusive .

Retrouvez également toutes nos actualités sur > Rejoignez nous sur FacebookFacebook Rejoignez le champagne PRAT sur TwitterTwitter

>>> Février 2012


Dans les vignes...



Bois de vigne taillés Nous terminons de tailler nos vignes.

Enfin si le temps le permet! Après un temps très (trop) clément et doux en décembre et janvier, l'hiver et ses températures sibériennes ont enfin fait leur apparition.
-10, -11 et jusque presque -15° la nuit en ce début février. Impossible avec ces températures de continuer à tailler sans abimer les ceps (sans parler de nos doigts).
Nos salariés sont donc en arrêt intempérie et pour nous on reste au chaud (au bureau ou à la cave )avec une coupe de Champagne!

Pour en savoir plus sur la taille


Bois des ceps de vigne taillés qui seront ensuite brulés ou broyés

Dans les caves...

Degustations des vins clairsLes vins de la vendanges 2011 continuent à évoluer en cave. Régulièment nous les dégustons et nous pouvons commencer à préparer les premiers assemblages.

C'est l'occasion de discussions importantes (ce sont les champagnes que vous dégusterez dans 2 ans et plus qui se décident maintenant) et parfois animées (le champagne c'est tout une histoie de gouts et papilles!) entre Alain et Yveline mais aussi d'échanges avec notre oenologue conseil, avec les enfants ou les amis.

Si vous visitez nos celliers d'ici début avril, n'hésitez pas à nous demander de déguster nos vins clairs c'est toujours intéressant de découvrir que le Champagne est au départ un vin sans bulles!
Yveline et Alain Prat en pleine dégustation et discussion

A Noter

Notez nos champagnes Vous pouvez maintenant donner votre avis et noter nos champagnes!
Il suffit de vous connecter sur votre compte client


>>> Décembre 2011


Dans les vignes...



La vigne du mur taillee Depuis début novembre, nous avons commencé à tailler nos vignes.

C'est pour nous le début d'une nouvelle année de travail dans les vignobles. D'une bonne taille dépendra le bon développement des pieds de vignes et la qualité des raisins.

Pour l'instant le temps a été clément, nous sommes plutôt en avance. Si les températures sont trop basses ou s'il neige, nous ne pourrons pas tailler.

L'opération de la taille va s'effectuer jusque fin janvier.
Pour en savoir plus sur la taille





Au premier plan, pied de vigne taillé et à l'arrière plan pied de vigne non taillé.

Dans les caves...

Expedition de champagneLes fêtes de fin d'année sont proches et c'est une période d'activité très importante pour nous en cave

Habillage, emballage, livraison... Les expéditions se succèdent. Nous espérons que tout se passera bien etque nous n'aurons pas de problème avec la neige comme l'anneacute;e dernière pour assurer les livraisons.

Nous pouvons garantir les livraison pour Noël pour toute commande passée avant le 18 décembre minuit et pour le 31 décembre pour toute commande passée avant le 25 décembre minuit (hors commande avec personnalisation)


Pour Noel retrouvez nos idées cadeaux et découvrez nos nouveaux emballages cadeau.




A Noter

Vous pouvez maintenant laisser votre avis sur nos champagnes. Le brut vous a plu ou au contraire vous préférez la cuvée sélection? Dites le nous ! Cela nous permet de mieux connaitre vos attentes et de toujours essayer de nous améliorer.
Il suffit de vous connecter sur votre espace client

>>> Août 2011

Dans les vignes...

Raisins en Champagne
Raisins en Champagne

En ce début août les raisins murissent et les grappes de pinot noir et de pinot meunier commencent à prendre des couleurs. C'est ce qu'on appelle l'ablais ou la véraison.

Toutefois le temps automnal de juillet a réduit la vitesse de murissement ce qui permet d'envisager les vendanges vers le 29 août plutôt que vers le 20 août. Mais tout va dépendre du temps de ce mois d'août. Espérons le soleil!

En attendant nous rognons les vignes pour que le soleil atteigne les grappes et la vigne n'envahisse pas les rayons

Dans les caves...

Nouveau champagne millésime Yveline Prat

Notre nouveau champagne millésime 2006 Yveline Prat est disponible!

Soyez dans les premiers à le déguster et faites nous part de vos commentaires.

Découvrez le vite

>>> Juin 2011

Dans les vignes...

Raisins en Champagne
Raisins en Champagne

Ouf! En ce début juin nous commenceons un peu à souffler! Le dernier mois a été très intense.
Avec le temps chaud du mois d'avril et mai la vigne a poussé très vite. A peine fini l'ébourgeonnage que nous commencions pratiquement le palissage. En ce début juin nous avons presque terminé le palissage avec plus de trois semaines d'avance sur l'année dernière.
Les vignes ont fleuri à partir du 18 mai ce qui permet d'envisager les vendanges vers le 20 août! C'est plutôt inhabituel, nous n'avons connu que 2 vendanges en août depuis 40 ans.Maintenant il ne reste plus qu'à espérer un bel été: du soleil, un peu de pluie et pas d'orage...

Dans les caves...

Prochain millesime champagne Prat

Nous avons champagnisé notre prochain millésime

Nous le laissons se reposer encore quelques semaines et vous pourrez enfin le découvrir.

>>> Mai 2011

Dans les vignes...

apparition des raisins en Champagne fin avril 2011
Apparition des raisins sur Chardonnay vigne du Fer à Cheval 22 avril 2011

La vigne pousse à grande allure! Avec le temps chaud du mois d'avril et de ce début mai la pousse de la vigne a plus de 2 semaines d'avance sur l'année dernière. Nous avons donc déjà commancé à relever les fils. Nous attendons tout de même l'arrivée d'un peu d'eau pour que la pousse se passe bien.

Dans les caves...

Bouteilles de champagne vide pour le tirage 2011

Les bouteilles vides pour le tirage 2011

Le tirage a eu lieu du 19 au 22 avril

Après assemblage des vins clairs de la vendange 2010 et des vins conservés des vendanges précédentes, nous avons ajouté les levures pour lancer la seconde fermentation alcoolique. Le vin est ensuite mis en bouteille fermée par une capsule métallique. Les bulles vont maintenant se former à l'intérieur des bouteilles et il vous faudra patienter au moins 18 mois avant de pouvoir les déguster.

Remplissage des bouteilles

Le vin est mis en bouteille

Bouteilles avec capsule

Bouteilles bouchées à la sortie de la ligne

Bouteilles en palette

Les bouteilles vont vieillir en palette au moins 18 mois (BSA: Brut sans Année)

>>> Avril 2011

Dans les vignes...

Le temps chaud de début avril a fait avancer la pousse de la vigne de façon impressionnante. Les premières feuilles sont déjà sorties.
Le liage est terminé et nous allons bientot commencé à ébourgonner. Cette opération consiste à retirer les bourgeons qui ne porterons pas de raisins et ainsi canaliser l'énergie de la vigne dans les rameaux fruitiers.

apparition des feuilles sur les plants de pinot meunier
Plant de pinot meunier le 17 avril 2011
Apparition des feuilles
Apparition des feuilles

Dans les caves...

Controle des ferments avant le tirage

Controle des ferments avant le tirage

Le tirage a lieu du 19 au 22 avril

Les assemblages des vins clairs de la vendange 2011 et des vins conservés des vendanges précédentes sont prets. Il ne reste plus qu'à ajouter les ferments et la liqueur pour pouvoir lancer la mise en bouteille. Si vous souhaitez nous rendre visite pendant cette semaine et venir assister à ce moment important dans la création de nos champagnes, il suffit que vous nous contactiez avant votre visite


Autres actualités de notre champagne ...

Nos bouteilles de champagne au salon des champagnes de vignerons à Londres

Quelques salons...

Nous avons participé aux salons des champagnes de vignerons de Londres et de Singapour. De très belles rencontres, des cultures très différentes, bientot de nouvelles aventures pour nos champagnes?

>>> Mars 2011

Dans les vignes...

Le temps clément de ce début mars nous permet de terminer sereinement la taille. Encore quelques vignes sur Bar sur Aube et ce sera terminé

En parallèle nous commençons le liage et en profitons aussi pour remplacer quelques ceps

Gelées matinales de mars sur les celliers
Gelées matinales sur les caves du Champagne Prat
Suivi par un beau ciel bleu
Suivies par un beau ciel bleu!

Dans les caves...

Thermometre des cuves de vins clairs

La température des cuves est bien suivie

Bientot le tirage

Nous continuons à déguster régulièrement les vins clairs dans les cuves pour voir leur évolution et préparer les assemblages

>>> Janvier - Février 2011

Nous vous souhaitons tous nos meilleurs voeux de bonheur et de santé pour cette nouvelle année. Nous espérons qu'elle sera pour vous et votre famille pétillante et heureuse.

Yveline et Alain Prat

Dans les vignes...

Vignes de champagne sous la neige décembre 2010
Vignes de Vert-Toulon sous la neige 18/12/2010

 

Après la neige du mois de décembre nous reprenons la taille. Les températures sont un peu plus douces et nous permettent de bien travailler.

Il s'agit de sélectionner sur chaque cep de vigne de bois qui portera les raisins de la future récolte et de couper tous le bois mort. C'est une opération pour laquelle il faut avoir le "coup de main".

Les caves de champagne Yveline Prat sous la neige décembre 2010
Caves sous la neige 19/12/2010
bouteille de champagne brut dans la neige
Plus besoin de seau à glace pour rafraichir nos bouteilles!

Dans les caves...

Bouteilles de champagne avant habillage dans palette

C'est une période calme dans les caves.

Nous dégustons les vins clairs dans les cuves pour voir leur évolution en préparation du prochain tirage en avril.

Nous préparons les colis pour les cadeaux de début d'année.

>>> Novembre-Décembre 2010

Dans les vignes...

Le blé pousse dans les vignes de Champagne (Photo janvier 2007)Nous prétaillons les bois morts dans les vignes. Cela nous permettra de réaliser plus facilement une taille plus précise

Nous procédons également au semis du blé dans certaines de nos vignes. Ceci permet de limiter le ravinement en cas de fortes pluies. La pousse des mauvaises herbes sera également réduite grâce à la présence du blé.
Malheureusement nous ne verrons jamais des épis de blé dans les vignes. Pour que nous puissions continuer à entretenir la vignes pendant l'été, il sera tondu au printemps.

Dans les caves...

Habillage des bouteilles de champagne par Jean-PaulLes fêtes de fin d'année sont proches et c'est une période d'activité très importante pour nous en cave

Habillage, emballage, livraison... Nous essayons de faire tout notre possible pour que votre champagne vous parvienne sans souci et que vous puissiez passer Noël et le réveillon de façon pétillante.

>>> Juillet 2010

Dans les vignes...


Raisin de champagne début juin

Raisin de Champagne en fleur
Raisin de champagne en Fleur


Raisin de champagne début juillet


En cette mi-juillet le relevage est terminé. Avant les vendanges il nous faut continuer à controler la pousse de la vigne en rognant pour apporter le meilleur ensoleillement possible. Les raisins étaient en fleur mi-juin ce qui laisse présager d'une date de début de vendanges vers le 20 septembre. Toutefois si nous continuons à avoir des fortes chaleurs comme ces dernières semaines il est probable que nous débuterons avant. Laissons la nature décider...

Dans les caves...

Bouteilles de champagne millésime 2004

Préparation des commandes, mises des bouteilles sur pointe pour la prochaine champagnisation...

>>> Juin 2010

Dans les vignes...

Raisin de Champagne en fleur
Raisin de champagne en Fleur

Les vignes sont en fleurs ! Nos clients sont souvent étonnés lorsque nous leur disons que la vigne fleurit mais c'est en effet le cas. C'est une étape très importante pour la récolte future. Il est nécessaire d'avoir un temps suffisemment chaud pour que les fleurs se développent correctement et que les raisins maturent ensuite (tout comme un arbre fruitier)

Les première fleurs sont apparues vers le 10 juin pour les chardonnay. Il faut compter environ 100jours pour avoir la date de la vendanges. Sans changement climatique majeur nous devrions donc vendanger en 2010 vers le 20 septembre.

Vigne de champagne non relevee
Vigne de Saint Martin non relevée

En ce moment nous ne sommes pas toujours présents pour répondre au téléphone car nous avons beaucoup de travail dans les vignes. Nous relevons et palissons pour pouvoir controler la pousse de la vigne et apporter le meilleur ensoleillement aux raisins.

>>> Avril 2010

Dans les vignes...

Liage des vignes en Champagne
Noeud de liage sur vignes de Champagne

Nous terminons le liage des vignes

Vignes de Champagne liées
Cep de vigne lié

Dans les caves...

Bouteilles de champagne millésime 2004

Nous avons champagnisé les 6 et 7 avril car les stocks commencaient à baisser.

La mise en bouteille (ou tirage) aura lieu les 26 et 27 avril. Nous serons heureux de vous accueillir si vous désirez découvrir cette étape importante. Merci de nous contactez avant votre visite au 03 26 52 12 16

>>> Mars 2010

Dans les vignes en Mars 2010...

Vignes de champagne en décembre
Vignes de Champagne en février
Vert-Toulon

La taille est pratiquement terminée et nous procédons au liage des vignes

Dans les caves en Mars 2010...

Tonneaux de champagne

Nous procédons actuellement aux dégustations de vins clairs. Ce sont les vins issus de la dernière vendange qui ne pétille pas encore. Il seront assemblés avec les vins des vendanges précédentes pour pouvoir créer nos nouvelles cuvées.

La mise en bouteille (ou tirage) aura lieu les 26 et 27 avril. Nous serons heureux de vous accueillir si vous désirez découvrir cette étape importante. Merci de nous contactez avant votre visite au 03 26 52 12 16


Autres actualités de notre champagne ...

Samuel

Notre petit-fils Samuel

L'équipe des petits vendangeurs s'agrandit!

Notre fille Aurélia a accouché d'un petit garçon le 27 décembre dernier. Il se prénomme Samuel.

Nous sommes donc maintenant les heureux grand-parents d'Elisa (5 ans), Julie (3 ans) et Samuel (2 mois).

>>> Janvier / février 2010

Dans les vignes en janvier / février 2010

Vignes de champagne en décembre
Vignes de Champagne en décembre
"La Ferme" à Vert-Toulon

En ce moment, nous taillons les vignes. C'est une étape importante car d'une bonne taille dépendra la bonne pousse de la vigne et donc une bonne récolte.
Avec les épisodes de neige et de froid de cet hiver, nous prenons notre temps cette année.

 

Pour plus d'informations sur la taille

Dans les caves en Janvier / février 2010

Bonne année 2010 au champagne

>>> Décembre 2009

Dans les vignes en décembre 2009

Vignes de champagne en décembre
Vignes de Champagne en décembre
"La Ferme" à Vert-Toulon

En ce moment, nous taillons les vignes. C'est une étape importante car d'une bonne taille dépendra la bonne pousse de la vigne et donc une bonne récolte.

 

Pour plus d'informations sur la taille

Dans les caves en décembre 2009

Nous sommes en ce moment en plaine préparation des expéditions de champagne pour Noël et les cadeaux de fin d'année.

Nous vous garantissons* la livraison de votre commande si vous la passez sur notre site par carte bancaire:

- avant le 15 décembre 12H pour Noël
- avant le 22 décembre 12H pour le réveillon du nouvel an

(Hors commande avec personnalisation. Attention une grêve des transporteurs est prévue à partir du 18 décembre)

Ne tardez pas pour passer votre commande et éviter le stress des livraison de dernière minute.

Cartons de champagne pour envoi par la poste
Cartons de champagne pour expéition
par la Poste

Autres actualités de notre champagne en décembre 2009

Dans la Presse:

  • On parle de notre champagne dans le journal Le Monde du 28 novembre:

" Aujourd'hui, seuls les vignerons dits "récoltants-manipulants" peuvent consentir des prix serrés parce qu'ils élaborent chez eux leur seule production. Parmi eux," ....". La maison Yveline Prat, créée en 1975 à Vert Toulon, produit un brut tradition à 13,20 euros, la bouteille."

  • On parle également de nous dans le Journal Le Parisien du 29 novembre:

" Des affaires sur internet:"..." 13.20€. Petit propriétaire-récoltant à Vert-Toulon près d'Epernay la maison Yveline Prat propose un brut tradition à 13.20€."

Accès à l'article

>>> Octobre / Novembre 2009

Dans les vignes en octobre / novembre 2009...

Les vendanges 2009 ont eu lieu du 13 septembre au 23 septembre. Ce fut une très bonne année en terme de qualité : aucune pourriture et un taux de sucre élevé. Pour les vendangeurs ce fut également une très bonne année car nous n'avons jamais eu à sortir les habits de pluie!

J'ai pu prendre quelques photos (malheureusement lors d'un jour un peu gris mais les vendanges sont un peu une course ...et le temps manque toujours)

Equipe de vendangeurs dans les vignes de Vert-Toulon
Les vendangeurs dans les vignes de Vert-Toulon

Raisin de champagne chardonnay vendanges 2009
Raisin Chardonnay
vendanges 2009

Yveline pendant les vendanges 2009
Yveline s'occupe du hordon de vendangeurs à Vert-Toulon

Nos vignes sont réparties sur différents coteaux dans la Marne, l'Aisne et l'Aube. A Vert-Toulon nous avons une équipe de vendangeurs traditionnelle que nous logeons: environ 35 personnes (en comptant les pressureurs) qui partagent pendant 10 jours les dortoirs et les bons repas fournis par Joel. C'est Yveline qui s'occupe de toute l'organisation des vendangeurs à Vert-Toulon.

Raisins de champagne vendange 2009
De beaux raisins!
Petite vendangeuse dans les vignes de champagne
Notre petite-fille Julie prend la relève!
Caisses de raisin en champagne
Caisses de raisin Chardonnay sur le quai du pressoir

Pour nos autres vignes, ce sont des équipes à tache qui les vendangent: ce sont des personnes vivant localement qui créent leur équipe et qui rentrent chez eux après une dure journée dans les vignes. " A tache" signifie qu'ils sont payés au nombre de kilos de raisins récoltés. Dominique, Frédérique, Estelle, Christophe et Jérome s'occupent maintenant de leurs équipes depuis plusieurs années. Nous espérons les retrouver encore l'année prochaine.

Dans les vignes, les vendangeurs utilisent des panier pour cueillir les grappes. Lorsqu'ils sont pleins, ils sont vidés par les porteurs (les "costauds" de l'équipe de vendangeurs) les vident dans les caisses qui accueillent environ 50kg de raisin et sont ensuite mises au bout des rayons de vignes. Toutes les caisses sont ensuite emmenées dans notre pressoir de Vert-Toulon par tracteur ou camion.

Retour des raisins de l'Aube
Retour des raisins de l'Aube
Petite vendangeuse dans les vignes de champagne
Quelques rares moments ensemble pour Yveline et Alain pendant les vendanges
Chargement du pressoir 8000 du champagne PRat
Chargement du pressoir 8000 en raisins pinot noir et pinot meunier

Totues les caisses sont pesées à leur arrivée sur le quai du pressoir. Cette année nous pouvions récolter jusque 9700kg de raisins par hectare de vignes. Les caisses sont ensuite chargées dans nos pressoirs.

Nous disposons de 3 pressoirs pneumatiques: il s'agit de pressoirs avec une membrane qui se gonfle progressivement comme un ballon pour venir presser doucement les raisins et obtenir le meilleur jus et le jus le plus clair possible. (Nous cherchons à eviter au maximum la coloration du jus de raisin par les peaux notamment pour les raisins noirs comme les pinots noirs et les pinots meuniers).

Pour chaque pressoir il faut vider entre 120 et 160 caisses de raisin. Les caisses sont placées par élévateur à hauteur de l'ouverture du presoir mais sont ensuite versées à la main : les pressureurs méritent bien un gouter après le chargement des 3 pressoirs!

Jus de raisin pinot noir et pinot meunier
Jus de raisin pinot noir et pinot meunier à la sortie du pressoir
  Chargement du pressoir 8000 du champagne PRat
Les "aignes" (résdidus des grappes, peaux...) sont vidées du pressoir, l'occasion de quelques jeux entre les pressureurs...

A la sortie du pressoir, le jus de raisin est ensuite placé dans des cuves de débourbage pendant 12H pour permettre le dépôt des résidus au fond des cuves et obtenir un jus de raisin le plus clair possible. Le jus de raisin est ensuite transféré dans la cuverie pour devenir du vin grâce à la première fermentation alcoolique, c'est alors le début d'une autre histoire...

Après ces 10 jours, nous avons pu fêter la fin des vendanges comme il se doit avec le cochelet (fête de fin de vendanges). Il fut particulièrement animé cette année et nous avions un événement particulier à fêter: les 20ans de vendanges de notre pressureur Patrick. Encore merci pour toutes ces années Patrick!

En novembre nous avons commencé à tailler les vignes.

Dans les caves en octobre / novembre 2009...

La première fermentation alcoolique a eu lieu pendant les 10 jours suivant la vendange et est maintenant terminée.

Paniers, sécateurs, pressoirs... ont tous été nettoyés et rangés avec un pincement de coeur jusqu'à l'année prochaine.

Nous préparons maintenant l'envoi des commandes de champagne pour Noël et les cadeaux de fin d'année.


Autres actualités de notre champagne ...


Champagne fut de chêne

Découvrez notre champagne brut fût de chêne

Nous vous en avions parlé dans nos actualités de mai 2007 et vous pouvez maintenant le déguster. Après avoir vieilli 6 mois en tonneau de chêne et il a muri en bouteilles pour développer de subtils arômes boisés. Découvrez le et faites nous partager l'expérience de vos papilles...

Découvrir notre champagne vieilli en fût de chêne

>>> Juin / Juillet 2009

Dans les vignes en Juin/Juillet 2009

Raisin de champagne avant la fleur
Raisin avant la fleur

Raisin de champagne en fleur
Raisin en fleur

Raisin de champagne en fin de fleur
Raisin en fin de fleur, les capuchons tombent

Le mois de juin est un mois de travail important dans les vignes. Tout d'abord c'est le mois de la fleur, étape cruciale pour le futur développement des raisins.Cette année de part des conditions météorologiques froides et pluvieuses elle s'est étalée sur plus de 3 semaines sur les différents côteaux. Cela laisse présager des vendanges assez difficiles au niveau de l'organisation. On parle souvent d'une date des vendanges à 100 jours de la fleur ce qui permet d'envisager un début de vendanges vers le 15 septembre mais il reste encore 3 mois... Tout peut rapidement changer.

Agrafe dans les vignes
Agrafe pour relevage des fils
Vignes de Champagne juin 2009
Vigne des Sablons à Sézanne relevée
Confusion sexuelle dans les vignes de champagne
Capsule de Confusion sexuelle dans la vigne des Convers à Baye

En juin c'est également le vrai début de la pousse de la vigne. C'est alors un peu une course contre la montre pour contrôler la vigne car c'est avant tout une plante sauvage. Nous relevons donc les fils pour maintenir les brins droitsgrâce à des agrafes et nous palissons, c'est à dire que nous repassons les brins à l'intérieur des fils et nous supprimons les brins de pied inutiles. Nous avons également procédé aux premiers rognages.

Enfin nous devons protéger la vigne contre ses différents ennemis: mildiou, vers de la grappe... Sur les côteaux qui le mettent en oeuvre nous pratiquons la confusion sexuelle pour lutter contre le ver de la grappe. Tout l'été nous allons rester vigilants et pratiquer une protection raisonnée du vignoble. Cette année les poussées de Mildiou semblent plus virulentes qu'en 2008 et les périodes de pluie et d'orages ne nous aident pas beaucoup.

Ravinement dans les vignes de Chezy sur Marne apres l orgae du 14 juin 2009
Ravinement dans les vignes de Chézy sur Marne après l'orage du 14 juin

Nos vignes de Chézy sur Marne ont eu à subir un nouvel orage. Après la grêle de mi-mai qui a détruit 40% de la récolte et ralentit la pousse, c'est un orage très violent qui s'est abattu le 14 juin entraînant des coulées de boue et détruisant les chemins.

Nous pensons surtout aux habitants et notamment à Isabelle qui s'occupe de nos vignes à Chézy qui ont perdu leurs voitures et ont vu la boue rentrer dans leurs maisons. Bon courage à eux.

Route des vignes de Chezy sur Marne abimée lors de l orage du 14 juin 2009
Chemin des vignes de Chézy sur Marne après l'orage du 14 juin
 

Dans les caves en Juin/Juillet 2009


En ce mois de juin l'essentiel du travail est dans les vignes.

Autres actualités de notre champagne en Juin / Juillet 2009



  • Découvrez un aperçu de la nouvelle campagne des champagnes de vignerons... Tradition, Savoir-faire et passion un beau résumé du vigneron.
  • Nous avons réalisé notre première campagne radio! Pas toujours évident de se lancer... Elle a été diffusée du 18 avril au 10 mai sur la radio BFM autour des émissions In Vino BFM.
    Pour écouter cette première campagne autour de nos champagnes, cliquez ici

>>> Mars / Avril 2009

Dans les vignes en mars / avril 2009...

La taille de la vigne est maintenant presque terminée.

Nous procédons au liage des vignes. Les bois taillés sont attachés grâce à une ficelle aux fils de fer pour contrôler et orienter la pousse de la vigne

Liage des vignes avec une pince électrique
Liage des vignes avec une pince électrique

Dans les caves en mars / avril 2009...

Dégustation des vins en caves avant la mise en bouteille
Dégustation des vins par Alain Prat

Nous suivons l'évolution des vins de la vendange 2008. Alain va réaliser les assemblages prochainement avec les oenologues de l'institut oenologique de Champagne. La mise en bouteille que nous appelons tirage est prévue les 27,28 et 29 avril.
Contactez nous si vous souhaitez découvrir ce moment important de la création de nos champagnes et nous rendre visite.

 

Autres actualités de notre champagne ...

Bouteilles de champagne sur pointe

L'actualité législative de notre filière vin a été riche ces derniers mois, notamment avec l'exmane à l'assemblée Nationale de la nouvelle loi Hopital Patients Santé Territoire. Cette loi posait notamment le risque de ne plus pouvoir réaliser de dégustations gratuites de nos champagnes dans nos celliers, lors de foires ou de salons et également de ne plus voir apparaïtre dans les moteurs de recherche tel que Google, Yahoo les sites de producteurs de vins.

Conscient de l'importance d'une consommation raisonnable du vin et d'une information claire pour les jeunes des dangers possibles de l'alcool, nous ne comprenions toutefois pas le "jusqu'auboutisme" de ces mesures.

Cette loi a pu être modifiée et nous serons heureux de pouvoir continuer à vous faire partager l'amour de notre travail sur notre site et vous faire déguster gratuitement notre champagne lors de votre visite dans nos celliers.

>>> Janvier / février 2009

Dans les vignes en janvier février 2009...

Unne nouvelle année qui recommence, c'est également une nouvelle année de travail de nos vignes qui recommence.

Lorsque les températures nous le permettent,
nous taillons nos vignes.

D'une bonne taille dépend une bonne récolte et tout au long de l'année nous retrouverons les bénéfices d'une taille bien réalisée.

Il s'agit de supprimer les bois morts mais surtout de sélectionner ceux qui serons le corps du pied de vigne pour cette nouvelle pousse et les porteurs des plus beaux raisins.

vignes de Vert-Toulon sous la neige
Vignes de Vert-Toulon sous la neige

Dans les caves en janvier / février 2009...

Bouteilles de champagne sur pointe
Bouteilles de champagne sur pointe

Lorsque le froid ou la neige ne nous permettent pas de tailler,
nous restons en cave.

Outre la préparation des commandes de champagne, nous mettons "sur pointe".

Nous ne nous sommes pas transformer en ballerines,
Il s'agit simplement de mettre les bouteilles en rotopales (voir photo) pour procéder au remuage et faire descendre le dépôt dans le col de la bouteille avant la champagnisation.

Le remuage est effectué mécaniquement pour les bouteilles et manuellement dans les rotopales pour les magnums et les demi-bouteilles.

 

>>> Septembre 2008

Dans les vignes en septembre 2008...

Bourgeon dans les vigne de champagne mai 2008
Bourgeon au 5 mai 2008

Fin juin/ début juillet, nous avons terminé le palissage et nous avons procédé à un premier rognage. En août nous passerons une nouvelle fois rogner pour que la pousse de la vigne reste controlée avant les vendanges et permettre aux raisins de bénéficier de suffisamment de soleil.

La fleur s'est terminée mi-juin. Nous envisageons des dates de vendanges un peu plus dans les normes que celles des dernières années. Nous devrions commencer vers le 20 septembre.

 

Notre petite-fille Julie dans les vignes mai 2008
Agrafe pour maintenir les fils releveurs

Fin de la fleur dans les vignes de champagne 15 juin 2008
Fin de la fleur 15 juin 2008

L'été pour beaucoup ce sont les vacances tout comme pour nous pour quelques jours également. Mais l'été c'est également un peu d'angoisse: les vendanges sont proches mais tant que les raisins ne sont pas dans le pressoir nous ne pouvons jamais certifier de l'état de la récolte. Grêle, trop de soleil, trop de pluie, une mauvaise combinaison des deux, maladies... : Beaucoup de paramètres qui peuvent compromettre un bon millésime.

Nous restons donc vigilants tout au long de l'été. Nous pratiquons une approche raisonnée dans la culture de nos vignes en appliquant les traitements contre les maladies comme le mildiou au bon moment avec juste ce qu'il faut pour que la vigne puisse se défendre.

 
Feuille de vigne avec mildiou
Mildiou sur feuille Fin juin 2008
 

Mildiou sur recto feuille
 

Mildiou séché
 
Dans les caves en septembre 2008...

Nous préparons les pressoirs pour les vendanges. Ils ne servent que pendant 10 jours par an mais il faut qu'ils soient performants à ce moment là. Nous avons donc procédé aux visites de maintenance.

Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...

 


Un de nos pressoirs

>>> Juillet / Août 2008

Dans les vignes en juillet / Août 2008...

Bourgeon dans les vigne de champagne mai 2008
Bourgeon au 5 mai 2008

Fin juin/ début juillet, nous avons terminé le palissage et nous avons procédé à un premier rognage. En août nous passerons une nouvelle fois rogner pour que la pousse de la vigne reste controlée avant les vendanges et permettre aux raisins de bénéficier de suffisamment de soleil.

La fleur s'est terminée mi-juin. Nous envisageons des dates de vendanges un peu plus dans les normes que celles des dernières années. Nous devrions commencer vers le 20 septembre.

 

Notre petite-fille Julie dans les vignes mai 2008
Agrafe pour maintenir les fils releveurs

Fin de la fleur dans les vignes de champagne 15 juin 2008
Fin de la fleur 15 juin 2008

L'été pour beaucoup ce sont les vacances tout comme nous pour quelques jours également. Mais l'été c'est également un peu d'angoisse: les vendanges sont proches mais tant que les raisins ne sont pas dans le pressoir nous ne pouvons jamais certifier de l'état de la récolte. Grêle, trop de soleil, trop de pluie, une mauvaise combinaison des deux, maladies... : Beaucoup de paramètres qui peuvent compromettre un bon millésime.

Nous restons donc vigilants tout au long de l'été. Nous pratiquons une approche raisonnée dans la culture de nos vignes en appliquant les traitements contre les maladies comme le mildiou au bon moment avec juste ce qu'il faut pour que la vigne puisse se défendre.

 
Feuille de vigne avec mildiou
Mildiou sur feuille Fin juin 2008
 

Mildiou sur recto feuille
 

Mildiou séché
 
Dans les caves en juillet / Août 2008...

Nous préparons les pressoirs pour les vendanges. Ils ne servent que pendant 10 jours par an mais il faut qu'ils soient performants à ce moment là. Nous avons donc procédé aux visites de maintenance.

Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...

 


Un de nos pressoirs

>>> Mai / Juin 2008

Dans les vignes en mai / juin 2008...

Bourgeon dans les vigne de champagne mai 2008

En mai la vigne a commencé à reprendre vie.
Nous avons ébourgeonné pour supprimer les bourgeons qui ne porteront pas de raisins.

En cette fin mai nous commençons le relevage. La vigne étant plus développée, nous relevons les fils qui permettrons de contenir les brins et ainsi de pouvoir mieux travailler la vigne et apporter plus de soleil aux raisins.

 

Notre petite-fille Julie dans les vignes mai 2008
Notre petite-fille Julie observe la pousse de la vigne Mai 2008

Vigne de vhampagne avant relevage
En haut: Bourgeon au 5 mai 2008
En haut : Les fils à terre dans les vignes avant relevage

Dans les caves en mai / juin 2008...

Fin avril, nous avons mis en bouteille le vin de la vendange 2007: c'est ce que nous appelons le tirage.

Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...

 

Mise en bouteille du vin de champagne
Mise en Bouteille du vin de champagne

>>> Avril 2008

Dans les vignes en avril 2008...

Vigne de Champagne liée

Pour contrôler la future pousse de la vigne, nous finissons actuellement le liage.

Nous effectuons également les travaux d'entretien des vignes: remplacement des piquets cassés, des fils coupés...

 

Vigne de champagne liée
En bas: Vignes de Champagne liées
En haut : Agrandisssement sur les bourgeons et les fils de liage

Liage des vignes de Champagne
Liage à la pince électrique

 

Dans les caves en avril 2008...

Avant le tirage (mise en bouteille), nous passons le vin au froid. Cette opération consiste à faire passer le vin de façon très rapide et controlée de'une température ambiante de 10°C à une température de -5°C.

Vous n'aurez ainsi pas dans vos bouteilles de champagne des paillettes ou des précipités si vos bouteilles étaient soumises à des changements de température brutaux (Il n'est pas pour autant conseiller de le faire, les bouteilles préférent être conservées à une température constante.)

Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...

 

Passage au froid du vin de champagne avant mise en bouteille
Machine de passage au froid du vin de champagne
A droite: Vin à température ambiante
A gauche: Vin à -5°C

>>> Février / Mars 2008

Dans les vignes en février/ mars 2008...

Vigne de champagne tailléePied de vigne de champagne taillé et en arrière plan non taillé

En ce début d'année, c'est la pleine période de taille.

La taille est primordiale pour obtenir ensuite une vigne en bonne santé et une récolte de qualité. Nous supprimons les bois morts et surtout sélectionnons et préparons les bois qui fourniront les raisins pour la prochaine récolte.

Nous avons eu peu de journée de fortes gelées, les travaux de taille sont donc bien avancés. Nous commenceons le liage.

 


Bassin de rétention d'eau dans les vignes de Champagne
Raisin oublié lors des vendanges et retrouvé au hasard de la taille. Malheureusement inutilisable :-)

Auparavant les bois mort étaient brulés au fur et à mesure de l'avancée dans la vigne dans des brouettes spécialement équipées. Maintenant les bois sont laissés au centre des rayons et ils seront ensuite broyés. Ils serviront ainsi de fertilisant et réduiront le ruissellement.

C'est une nouvelle année de travail dans les vignes qui commence.

Dans les caves en février / mars 2008...

Dans les cuves, la fermentation malolactique s'est terminée en janvier. Il est assez rare d'avoir une date de fin aussi tardive. Nous allons donc sans doute repousser le tirage (mise en bouteille) de quelques semaines pour que les vins puissent se reposer et être de très bonne qualité.

Si vous souhaitez venir déguster notre champagne et visiter nos caves, vous êtes toujours les bienvenus. Pour plus d'informations...

 

Habillage des bouteilles de champagne
Bouchon de champagne après une dégustation dans nos caves.

>>> Novembre / Décembre 2007

Dans les vignes en novembre / décembre 2007...

Fil d ange dans les vignes de champagne
Fil d'Ange dans les vignes de Champagne
- Les araignées ont pris la place des vendangeurs - Début novembre 2007

Après les vendanges, il faut laisser le temps à la vigne de se reposer.Ce n'est qu'après la chute des feuilles début décembre que nous reprenons le travail dans les vignes. C'est le début d'une nouvelle année.

Nous taillons les vignes (lorsqu'il ne gèle pas) pour supprimer les bois morts et surtout sélectionner et préparer les bois qui fourniront les raisins pour la prochaine récolte.


Bassin de rétention d'eau dans les vignes de Champagne
Bassin de rétention d'eau en contre-bas des vignes de Vert-Toulon
-Début novembre 2007-

En cette période de pluie, les bassins de rétention d'eau sont particulièrement utiles. Financés par l'ensemble des viticulteurs de la commune ils sont installés en contre-bas des vignes. Ils permettent de collecter les eaux de pluie et d'éviter le ruissellement dans le village.
Dans les caves en novembre / décembre 2007...

Dans les cuves, le vin de la vendange 2007 se repose.

En novembre et décembre nous avons plusieurs champagnisations

C'est surtout au niveau de l'habillage des bouteilles et des expéditions que le travail est centré. La période des fêtes de fin d'année représente plus du tiers des bouteilles expédiées.

 

Habillage des bouteilles de champagne
Machine pour l'habillage des bouteilles

>>> Septembre/Octobre 2007

Vendanges 2007....

Raisin de champagne juillet 2007
Raisins de Champagne
Août 2007

C'est fait!!! Après une année de travail dans les vignes les vins de la vendange 2007 sont finalement en caves. Attendues, espérées, parfois redoutées, avancées puis reculées, les vendanges se sont déroulées du 30 août au 13 septembre.

Le temps de juillet et août n'avait pas permis une maturation des raisins en douceur. La qualité et la quantité étaient très hétérogènes d'une vigne à l'autre. Les raisins blancs (Chardonnay) étaient superbes, les raisins noirs (pinot noir et pinot meunier) malgré un début de botrytis (plus communément connu sous le nom de pourriture) se sont maintenus jusqu'à la coupe. Comme nous exploitons des vignes sur différents coteaux nous pourrons compenser ces différences de qualité grâce à l'assemblage des vins.

Cette année nous pouvions récolter 12400kg de raisins par hectare pour créer les futures cuvées ainsi que 3100kg que nous conserverons en cas de mauvaise année (gel, grêle, mauvaise qualité des raisins...)

Bourgeon des vignes de champagne avril 2007
Bourgeon - Début avril 2007
Raisin de champagne en fleur juin 2007
Fin de la fleur - Début juin 2007
Raisin de champagne  juillet 2007
Raisin de champagne - Début juillet 2007
Hordon de vendangeurs champagne Prat
- Vendangeurs dans les vignes -
- Septembre 2007 -


Les vendanges se sont déroulées sous le soleil sans qu'il fasse trop chaud.
En moyenne, environ 75 vendangeurs répartis en 7 équipes sur les vignes de la Marne, de l'aube et de l'Aisne ont coupé le raisin dans nos vignes. Ce chiffre change souvent car les premiers jours sont durs pour le dos et les derniers jours la fatigue se fait sentir.
Pendant les vendanges, Yveline est dans les vignes de Vert-Toulon et Alain au pressoir. Cette année nous avions deux petites vendangeuses supplémentaires: nos petites-filles Elisa (qui a donné ses premiers coups de sécateur) et Julie (qui se régalait du raisin sur pied).


Petites vendangeuses champagne prat 2007
- Elisa et Julie nos peittes filles découvrent les vendanges -
Chardonnay-champagn-prat-2007
- Superbes Chardonnay cette année! -
Caisses de raisin dans les vignes de champagne
- Les caisses de raisin dans les vignes sous le soleil -
Chargement du pressoir
-Chargement du pressoir par Daniel et Jean-Pierre -
- Vendanges 2007 -

Entre la cueillette et le pressurage il ne doit pas s'écouler plus de 24H pour que la qualité soit optimale.

Nous avions cette année un nouveau pressoir de 8000kg qui vient en renfort de notre pressoir de 8000kg et de celui de 6000kg. C'est un pressoir Dumont qui fonctionne suivant le même système que les 2 autres en glonflant progressivement une membrane qui va presser de façon douce les raisins sans écraser les peaux.

Jus de raisin en sortie du pressoir
-Jus de Raisins Noirs à la sortie du pressoir 8000 -
- Vendanges 2007 -
Debourbage
- Jus de raisin en "débourbage" -
-Vendanges 2007 -
Cuves de debourbage
- Cuves de débourbages -
- Vendanges 2007 -
Cochelet vendanges 2007
- Tous réunis autour d'un bon repas pour le Cochelet -
- Vendanges 2007 -

Avec la date précoce des vendanges (3 semaine plus tôt que d'habitude), nous avons eu l'occasion de fêter l'anniversaire d'Alain au pressoir le 2 septembre et deux jours plus tard celui de Patrick notre pressureur.

Les vendanges se sont terminées avec le traditionnel Cochelet (Repas de fin de vendanges). C'était une année particulière pour Denis qui fêtait ses 20 ans de vendanges. Coupeur, Porteur, transporteur de raisins..., il a particpé à tous les postes pendant ces années. Les autres "anciens" lui avaient préparé une petite surprise...

Après ces 15 jours non-stop, il a fallu nettoyer et ranger sécateurs, paniers, caisses, pressoirs... jusqu'à l'année prochaine...


- Anniversaire d'Alain au pressoir -
- Vendanges 2007 -
20 ans de vendanges Denis
-20ans de vendanges pour Denis -
-Vendanges 2007 -
Caisses de vendange
- Les caisses de vendange rangées pour l'année prochaine -
-Vendanges 2007 -

PS: Le calendrier des vendanges ayant été incertain jusqu'à la dernière minute, nous n'avons pas pu organiser de journée découverte. Nous espèrons pouvoir recommencer l'année prochaine.

>>> Août 2007

Dans nos vignes en Août/Septembre 2007...

Raisin de champagne juillet 2007
Raisin de Champagne
Août 2007

Le temps de juillet et août n'ont pas permis une maturation des raisins en douceur. Comme tous les vacanciers nous nous demandions: Mais où est donc passé le soleil?!!! Après avoir repoussé le début des vendanges plusieurs fois en attendant que les raisins soient suffisamment sucrés, nous avons commencé les vendanges 2007 le 30 août.

Les vendanges commencent sous le soleil sans qu'il fasse trop chaud, espérons que cela continue. Pendant 8 à 10 jours, environ 75 vendangeurs vont couper le raisin dans nos vignes.

Cette année nous pouvons récolter 12400kg de raisins par hectare pour créer les futures cuvées ainsi que 3100kg que nous conserverons en cas de mauvaise année (gel, grêle, mauvaise qualité des raisins...) La qualité et la quantité sont très hétérogènes d'une vigne à l'autre. Comme nous exploitons des vignes sur différents coteaux nous pourrons compenser ces différences de qualité grâce à l'assemblage des vins.

Bourgeon des vignes de champagne avril 2007
Bourgeon - Début avril 2007
Raisin de champagne en fleur juin 2007
Fin de la fleur - Début juin 2007
Raisin de champagne  juillet 2007
Raisin de champagne - Début juillet 2007

Dans nos caves en Août/Septembre 2007...

Nouveau pressoir champagne Prat
- Chargement du pressoir Prat par Daniel et Jean-Pierre -
- 30 août 2007 -

Les vendanges ont bien sûr également commencé au pressoir. Nous avons pressé le premier marc jeudi 30 août. Entre la cueillette et le pressurage il ne doit pas s'écouler plus de 24H pour que la qualité soit optimale.

Nous avons cette année un nouveau pressoir de 8000kg qui vient en renfort de notre pressoir de 8000kg et de celui de 6000kg. C'est un pressoir Dumont qui fonctionne suivant le même système que les 2 autres en glonflant progressivement une membrane qui va presser de façon douce les raisins sans écraser les peaux. Nous obtenons ainsi un vin blanc ou presque à partir de raisins blancs (chardonnay) mais aussi noirs (pinot meunier et pinot noir).

Pour accueillir ce nouveau pressoir et pouvoir stocker de façon optimale les raisins en attente de pressage, nous avons agrandi les bâtiments du pressoir fin août.


- Le nouveau bâtiment du pressoir en construction -
- Mi-Août 2007 -

>>> Juillet 2007

Dans nos vignes en juillet 2007

Raisin de champagne juillet 2007
Raisin de Champagne
Début juillet 2007

La pousse des vignes a toujours un mois d'avance par rapport à la normale même si la pluie et le froid de la fin du mois de juin ont ralenti un peu sa progression. Les vendanges devraient donc avoir lieu vers le 1er septembre.

Nous rognons les vignes pour qu'elle ne pousse pas de façon sauvage et nous protégeons les vignes contre le mildiou (chaleur et humidité de la mi-juin: un terrain propice à son développement)

Bourgeon des vignes de champagne avril 2007
Bourgeon - Début avril 2007
Raisin de champagne en fleur juin 2007
Fin de la fleur - Début juin 2007
Raisin de champagne  juillet 2007
Raisin de champagne - Début juillet 2007

Dans nos caves en juillet 2007

Nouveau pressoir champagne Prat

Le nouveau pressoir est arrivé! Il pourra presser 8000kg de raisins et avec les 2 autres pressoirs déjà en place il permettra de réduire le temps entre le moment où les raisins sont cueillis et celui où ils sont pressés. Nous préparons le bâtiment qui l'accueillera, il faut que tout soit prêt pour les vendanges.

Le travail en cave est actuellement réduit. Nous avons effectué un dégorgement fin juin.

>>> Juin 2007

Dans nos vignes en juin 2007

Raisin de champagne en fleur juin 2007
Fin de la fleur - Début juin 2007

Les raisins ont été en fleur fin mai- début juin soit plus d'un mois en avance. Les vendanges devraient donc avoir lieu fin août.

Nous avons fini de relever les fils et nous protégeons les vignes contre le mildiou (chaleur et humidité de la mi-juin: un terrain propice à son développement)

A cette époque on voit clairement la différence entre un vigne de chardonnay et une vigne de pinot noir ou pinot meunier (voir photo ci-dessous)

Vignes de champagne en juin 2007
Vigne relevée - Début juin 2007
Vignobles de champagne en juin 2007
Vignes de Vert Toulon - Début juin 2007

Escargot dans les vignes de champagne
Escargot de bourgogne dans les vignes - Juin 2007

Les vignes comme vos jardins semblent accueillir cette année une population importante d'escargots. Dommage que nous ne puissions les ramasser qu'à partir de juillet car nous aurions pu en récolter quelques douzaines sans trop d'effort lors du relevage.

Dans nos caves en mai 2007...

Bouteilles de champagne dans les caves

Le travail en cave est actuellement réduit car beaucoup de choses se passent dans les vignes. Nous préparons et expédions les commandes.

Nous allons également préparer le bâtiment qui accueillera le nouveau pressoir pour les vendanges.

Découvrez notre lettre d'informations Mai 2007

>>> Mai 2007

Dans nos vignes en mai 2007

Liage des vignes en Champagne
Liage des vignes en Champagne

Début avril, nous avons fini le liage. Nous utilisons depuis quelques années des lieuses électriques.
Vigne de Champagne liée
Vigne liée

La végétation était très en avance début mars. Le temps plus froid et pluvieux de fin mars a ralenti un peu cette progression mais les chaleurs de cette fin avril ont avancé la pousse de façon importante. Les vignes ont environ 3 semaines d'avance dans leur développement par rapport à la moyenne des 10 dernières années. Au 1er mai, les raisins sont déjà apparus alors qu'en 2006 nous ne les avions vu que début juin! Nous espérons ne pas avoir à en subir les conséquences dans les semaines à venir avec des gelées matinales de mai. Nous commencerons sans doute à relever les fils lors de la 2ème semaine de mai.

Bourgeon des vignes de champagne avril 2007Bourgeon début avril vigne de champagne

Bourgeon en Champagne  avril 2007
Bourgeon début avril vigne de champagne

Vigne de champagne début avril 2007
Vignes de Vert-Toulon début avril 2007
Vignes de champagne début mai 2007
Vignes de Sézanne début mai 2007
Les vignes de champagne sont de réels écosystèmes. Au hasard d'une ballade ou lors de notre travail dans les vignes, on peut apercevoir lapins, perdrix ou un plus petit habitant comme le scarabée ci-dessous. Les jardiniers ont l'habitude de les planter dans leurs plate-bandes, les muscaris poussent de façon naturelle dans les rangs de nos vignes.
Muscari dans les vignes de champagne
Muscaris
Scarabée dans les vignes de champagne
Scarabée
Confusion sexuelle dans les vignes de champagne
Bloc diffuseur de confusion sexuelle
Si vous vous balladez dans les rangs de vigne de Champagne, vous pouvez apercevoir ces petits blocs rouges. Il s'agit de diffuseurs pour la technique de confusion sexuelle. Avant pour lutter contre les vers de la grappe qui peuvent détruire notre production, la seule solution était les produits chimiques. Depuis quelques années la confusion sexuelle offre une alternative bio. Ces petites capsules diffusent les phéromones de la femelle du ver de la grappe. Le male est alors incapable de trouver une femelle et de s'accoupler: il fallait y penser! Pour que la technique soit efficace il faut que les vignerons sur une même commune ou sur un même versant participent tous à l'opération.
Une belle opération de collaboration.

Dans nos caves en mai 2007...

Vin de champagne en tonneau
Dégustation des vins en tonneaux par Alain Prat

Pour la première fois, nous avons mis nos meilleurs vins en tonneau. Une partie des cuvées issues de la vendange 2006 a été placée en tonneaux début janvier. Ce vin de champagne (il n'a pas encore de bulle) va y rester et y prendre ses arômes jusqu'au tirage. Nous espérons que ce premier essai donnera un champagne savoureux. Il vous faudra attendre 2009 au moins pour déguster cette cuvée spéciale.

Assemblage des vins du champagne Prat
M. Chaumont et Alain Prat lors de l'assemblage des vins de champagne de la vendange 2006
Le 20 avril, nous avons procédé à l'assemblage des vins de la vendanges 2006 avant le tirage qui a eu lieu du 23 au 26 avril. M. Chaumont, oenologue de l'institut oenologique de champagne est venu déguster le vin des différentes cuves et a procédé avec Alain Prat à la composition de nos différentes cuvées pour retrouver les saveurs et la qualité de nos champagnes.

>>> Janvier / Février 2007

Nous vous présentons tous nos meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2007!

Dans nos vignes en janvier/février 2007

Nous sommes actuellement dans la pleine période de la taille de la vigne. C'est un nouveau cycle qui commence.

La qualité d'une bonne vendange dépend en partie de la taille réalisée l'hiver précédent. En effet nous sélectionnons les bois qui seront à même de donner les plus beaux raisins.

Le blé a commencé à pousser dans nos vignes! Eh non les vignes ne se transforment pas en champs mais nous avons semé du blé pour limiter de façon écologique le ruissellement et la pousse des mauvaises herbes. Il sera tondu avant de devenir trop grand.

Agrandir l'image de la taille des vignes
La taille des vignes de champagne
A gauche vigne non taillé, à droite vigne taillée, au centre bois coupés qui seront ensuite broyés

Le blé pousse dans les vignes de Champagne!
Au hasard d'un orage de janvier, nous avons pu photographier des arc-en-ciel au-dessus de nos caves et de nos vignes. Un peu de couleurs dans la grisaille...

Dans nos caves en janvier / février 2007...

Nous avons champagnisé nos premiers Jéroboams de Cuvée Sélection. Un Jéroboam a la contenance de 4 bouteilles de champagne ou encore 2 magnums ou bien 8 demi-bouteilles soit 3L.
Nous espérons qu'ils feront le succès de vos événements familiaux ou professionnels. Vous pouvez les commander sur notre site

>>> Décembre 2006

Dans nos vignes en décembre 2006...

Les feuilles sont maintenant pratiquement toutes tombées et nous avons commencé à tailler la vigne. C'est donc un nouveau cycle qui commence.

La qualité d'une bonne vendange dépend en partie de la taille réalisée l'hiver précédent. En effet nous sélectionnons les bois qui seront à même de donner les plus beaux raisins.


Vignes de champagne en décembre

La tempête qui a traversé le nord de la France le vendredi 8 décembre n'a heureusement pas fait de dégâts même si nous avons senti le vent soufflé. Par contre elle a retardé certaines livraisons puisque notre transporteur préférait ne pas faire sortir ses camions et nous l'avons compris. Mieux vallait être prudent...

Dans nos caves en décembre 2006...

Habillage et mise en carton du champagne par Jean-Paul

Depuis fin novembre, les expéditions pour les fêtes de fin d'année vont bon train. Nous espérons que vous pourrons tous recevoir votre champagne à temps pour célébrer Noël et le nouvel an.

Attention toutefois à ne pas commander trop tard car les transporteurs sont débordés à cette époque de l'année.

 

Autres actualités décembre 2006...


Alain Prat entouré des sommeliers du soleil levant.
Début novembre, nous avons été heureux d'accueillir pour une dégustation un groupe de sommeliers Japonais menés par M. Hasegawa. Etaient présents: M. Ikeda de l'Hôtel de Mikuni, M. Shimamoto du Georgian Club, M. Abé du M.I.A., M. Kabata de Beige, M. Uehara de Sens et Saveurs, M. Terashita de L'Atelier de Joel Robuchon ainsi que M. Nakagawa et M. Kenkichi de Toa Shoji Co. Ltd
Une dégustation très intéressante!

>>> Octobre/Novembre 2006

Dans nos vignes en octobre/novembre 2006...

Nous avons été en vendanges du 14 septembre au 26 septembre!

Ca y est, depuis un an nous avons travaillé nos vignes dans l'attente de ce moment et nous avons enfin récolté les fruits de notre travail.

La récolte 2006 a vraiment été très bonne. Les blancs (chardonnay) étaient superbes tant en quantité que surtout en qualité, très sucrés. Les noirs (pinot noir et pinot meunier) ont plus souffert de l'alternance pluie/soleil du mois d'aout et sur certaines parcelles on observait un peu de pourriture mais la quantité permet de ne conserver que les bonnes grappes. Nous pouvions récolter 13000kg de raisins par hectare.

Les vendanges ont duré environ une dizaine de jours. Notre équipe de l'Aube a débuté le 14 septembre, notre équipe de Vert menée par Yveline a commencé le 18 septembre et celles de l'Aisne le 19 septembre. Cette année, nous avions une petite vendangeuse de plus : notre petite fille Elisa.

Notre petite vendangeuse dans les vignes
Les vendanges 2006

Actuellement, les vignes ont pris leurs belles couleurs d'automne. Nous attendons la chute des feuilles pour pouvoir retirer les agraphes que nous utilisons lorsque nous relevons les fils et avant de prétailler la vigne . (c'est à dire couper grossièrement les bois morts avant d'être plus méticuleux lors de la taille)

Dans nos caves en octobre/novembre 2006...

Laveuse de caisses de vendangesLa laveuse de caisses de vendange et les caisses prêtes pour l'année prochaine

Après les vendanges, il a fallu tout nettoyer, tout ranger: sécateurs, paniers, caisses à vendanges... Les pressoirs ont été nettoyés et renettoyés : ils ne serviront pas avant l'année prochaine.

Le jus de raisin est maintenant devenu vin depuis la première fermentation alcoolique qui a eu lieu juste après la vendange mais il ne pétille pas. Il faudra attendre la deuxième fermentation alcoolique et la mise en bouteille pour cela.

>>> Septembre 2006

Dans nos vignes en septembre 2006...

Nous avons été en vendanges du 14 septembre au 26 septembre!

Ca y est depuis un an nous avons travaillé nos vignes dans l'attente de ce moment et nous avons enfin récolté les fruits de notre travail.

Depuis deux mois et jusqu'au dernier coup de sécateur, nous avons scruté le ciel pour que les conditions météorologiques nous permettent d'obtenir une récolte de qualité.


Les vendanges

Celle de 2006 semble être prometteuse. Les blancs (chardonnay) sont superbes tant en quantité que surtout en qualité, très sucrés. Les noirs (pinot noir et pinot meunier) ont plus souffert de l'alternance pluie/soleil du mois d'aout et sur certaines parcelles on observe un peu de pourriture mais la quantité permet de ne conserver que les bonnes grappes.

Les vendanges ont duré environ une dizaine de jours. Notre équipe de l'Aube a débuté le 14 septembre, notre équipe de Vert menée par Yveline a commencé le 18 septembre et celles de l'Aisne le 19 septembre.

 

Dans nos caves en septembre 2006...

Sortie du jus de raisin
du pressoir de 6000kg

Pendant les vendanges, l'activité est à son maximum dans les caves. Les raisins une fois cueillis sont apportés par caisse de 50kg qui sont ensuite déversées dans l'un de nos 2 pressoirs.

Les pressoirs, qui ne sont utilisés que pendant ces 10 jours de vendanges, avaient été vérifiés en juillet mais malheureusement le pressoir de 8000kg est tombé en panne juste le deuxième jour de vendanges et n'a pu être réparé que 2 jours après. Les pressureurs ont donc eu deux journées difficiles pendant lesquelles ils ont fait tourner le pressoir de 6000kg 24H/24H pour faire face à l'arrivée des raisins.

Heureusement tout est rentré dans l'ordre et la fin de vendanges a été un peu plus sereine.

>>> Juillet/Août 2006

Dans nos vignes en juillet 2006...

Progression du mûrissement des raisins Raisins de champagne début juin 2006
Début Juin 2006

Mi-juillet 2006
 

Avec les chaleurs de ce mois de juillet, les raisins mûrissent de façon importantece qui laisse prévoir une vendange vers le 15 septembre. Toutefois les conditions climatiques peuvent encore changer et sont d'ailleurs très variable d'un coteau à un autre.
Ainsi la Champagne a subit des orages importants début juillet avec des passages de grêle qui ont endommagé les raisins. Pour l'instant nous n'avons pas été touché par ces orages mais comme nous travaillons avec la nature, nous ne pourrons être sûrs de la qualité et de la quantité de nos raisins que lorsqu'ils seront au pressoir à la vendange.

Le relevage est terminé. (Voir aussi les actualités de juin). Nous procédons maintenant au rognage. Cette opération consiste à couper les brins de vigne qui sont trop grands pour faciliter la passage des vendangeurs dans les rayons mais aussi favoriser l'ensoleillement des raisins. Cette opération est réalisée manuellement (voir ci-dessous) à l'aide d'une cisaille pour les vignes les plus en pente ou pour les bouts de rayon et mécaniquement avec un enjambeur.

Nous effectuons également des traitements contre les maladies comme le mildiou de façon controllée. Ces traitements seront arrêtés au moins un mois avant la vendange.

Protection des nouveaux plans
Vigne non rognée

Rognage de la vigne avec cisaille par Yves
Ependage des écorces dans les vignes de champagne
Vigne rognée
 

Dans nos caves en juillet 2006...

En ce moment l'activité dans les caves est réduite, le travail se situant principalement dans les vignes.

Bien sûr nous continuons à préparer et expédier les commandes.

Nous avons également procédé à la maintenance des pressoirs pour qu'ils soient fin prêts pour les vendanges.

>>> Juin 2006

Dans nos vignes en juin 2006...

Raisins de champagne début juin 2006

Début juin,
les raisins sont apparus

Raisin de champagne début juin 2006

Juin et juillet sont pour nous des mois de travaux importants. En effet ce sont les mois durant lesquels la pousse de la vigne est la plus importante. Il va falloir contrôler cette pousse pour pouvoir travailler facilement la vigne, notamment au moment de la vendange, et pour que les raisins profitent au maximum de l'ensoleillement. Pour cela nous "relevons" et "palissons".

Le relevage consiste à remonter les fils de relevage qui avaient été baissés à terre avant la pousse de la vigne. Le palissage consiste à passer les brins désordonnés dans les fils pour les maintenir droits.

Fils de relevage de la vigne
Fin mai / début juin, nous avons effectué des travaux de remplacement de plants manquants dans les vignes plantées depuis moins de 2 ans. Ces nouveaux plants sont placés dans des protections pour éviter que les lapins n'en fassent leur déjeuner. Nous avons également mis des écorces dans la vigne des Sablons à Sézanne. Ces écorces vont permettre de réduire la pousse des mauvaises herbes et limiter l'érosion du sol en cas de forte pluie.
Protection des nouveaux plans
A gauche : Protection d'un nouveau plant
Ci-dessus: Plan dans protection en vue de dessus
Ependage des écorces dans les vignes de champagne
Ci-dessus: Ependage des écorces dans la vigne des Sablons ( à gauche sans écorce, à droite avec écorce)
 

Dans nos caves en juin 2006...

En ce moment l'activité dans les caves est réduite, le travail se situant principalement dans les vignes.

Bien sûr nous continuons à préparer et expédier les commandes.
Fin mai / début juin, nous nous avons également profité d'une période "creuse" pour terminer les nouvelles chambres qui seront utilisées par les pressureurs pendant les vendanges.

>>> Mai 2006

Dans nos vignes en mai 2006....

Avec le printemps
commence la pousse de la vigne :

Les premiers bourgeons sont apparus fin avril. Avec le temps mitigé de ce mois de mai, la pousse est lente.

Nous profitons de cette période pour ébourgeonner. Nous supprimons certains bourgeons "non productifs" pour que les bourgeons restants soient plus nourris.

Vignes de Vert-Toulon
le 1er mai 2006
Pied de vigne et zoom sur les bourgeons

Dans nos caves en mai 2006...

Préparations des vins avant mise en bouteille
Préparation et vérification du vin avant mise en bouteilles

Du 24 au 28 avril, nous avons mis le vin de la vendanges 2005 en bouteilles. C'est ce qu'on appelle le tirage. Le vin est maintenant effervescent et il va reposer dans nos caves en bouteille au moins 18 mois.

Pour le tirage et le controle de nos vins nous travaillons avec l'institut oenologique de champagne. Ce sont eux qui amènent la ligne qui permet de mettre le vin en bouteilles.

Voici quelques images du tirage 2006.

Chargement des bouteilles sur la ligne de tirage
Chargement des bouteilles vides sur la ligne.
Ligne de tirage
Ligne complète de tirage .
Mise en palette des bouteilles pleines
Mise en palette des bouteilles pleines en fin de ligne
>>> Avril 2006

Dans nos vignes en avril 2006....

Nous avons terminé le liage...

Le liage consiste à attacher les brins de vigne au fil support pour contrôler la pousse et faciliter le travail de la vigne au printemps

Les bourgeons ne sont pas encore sortis mais le temps ensoleillé de ce début avril devrait accélérer la pousse.

Dans nos caves en mars 2006...

Nous préparons le tirage c'est à dire la mise en bouteille du vin qui aura lieu fin avril. Nos assemblages sont prêts et nous faisons réaliser des dégustations de nos vins clairs à intervalles réguliers pour vérifier leur qualité.

Nous avons passé les vins au froid fin mars. Ce processus consiste à faire subir au vin un choc thermique très rapide pour éviter que vous retrouviez plus tard des paillettes, des précipités dans votre champagne. Le vin passe de la température ambiante des caves,environ 10°C, à -5°C

Ci-contre: Passage au froid du vin.
A droite la partie réfrigérée, A gauche à température ambiante

 
>>> Mars 2006
Dans nos vignes en mars 2006....

Liage des vignes en Champagne
- Liage des vignes en champagne
Mars 2006 Vert-Toulon -

C'est l'époque du liage...

La taille est maintenant terminée et nous sommes en plein liage.

Le liage consiste à attacher les brins de vigne au fil support pour contrôler la pousse et faciliter le travail de la vigne au printemps

Depuis quelques années, nous utilisons des lieuses électriques pour soulager les poignets. Toutefois cette année, elles nous posent des soucis et nous ressortons les bonnes vieilles pinces à lier mécaniques.

Nous profitons aussi de cette période pour effectuer les travaux de réparation dans la vigne: remplacement des fils et piquets cassés...

 

Dans nos caves en mars 2006...

Nous préparons le tirage qui aura lieu en avril. Nos assemblages sont prêts et nous faisons réaliser des dégustations de nos vins clairs à intervalles réguliers pour vérifier leur qualité.

 
>>> Janvier/février 2006
Dans nos vignes en janvier/février 2006....

Vignobles de champagne en novembre 2005
- Vignoble de Champagne Décembre 2005 Vert-Toulon -

C'est l'époque de la taille...

Les vignes ont déja été recouvertes d'un mateau blanc plusieurs fois cette année. C'est toujours un beau spectacle.

Lorsqu'il ne neige pas ou que la température ne descend pas trop en dessous de zéro, nous taillons la vigne. En supprimant les bois morts et en sélectionnant les brins porteurs, nous préaprons nos vignes pour une nouvelle année de récolte.

Le début d'une longue année de travail et de patience...

Pour plus d'informations sur la taille.

 
Dans nos caves en Janvier/févier 2006...

En ce début d'année, nous dégustons les vins clairs. Ce sont les vins obtenus à la vendange dernière qui depuis 4 mois reposent dans nos cuves et que nous filtrons progressivement.

Nous commencons à élaborer les assemblages entre les différents cépages pour créer les champagnes qui seront bus au plus tôt en août 2006. Nous cherchons à obtenir le meilleur assemblage possible pour conserver la qualité et le goût de nos champagnes.


 
>>> Novembre/Décembre 2005
Dans nos vignes en novembre/décembre 2005....

Vignobles de champagne en novembre 2005
- Vignoble de Vert-Toulon Novembre 2005 -

Les vignes ont pris leurs belles couleurs d'automne

Nous les laissons se reposer après la vendanges et attendons que toutes les feuilles soient tombées avant de débuter la taille, certainement à partir de mi-décembre.

La champagne toujours soucieuse de protéger la nature avec laquelle elle travaille!

L'ensemble de l'interprofession champenoise se mobilise pour protéger la qualité de l'eau de sa région en interdisant le désherbage chimique autour des parcelles de vigne, en interdisant tout désherbage du 1er septembre au 31 janvier et en réduisant peu à peu le désherbage chimique des parcelles. Ceci a été validé par un arrêté préfectoral.

Pour répondre à cette mobilisation, en ce début novembre nous avons semé du blé dans les rangs de plusieurs de nos vignes. Ceci aura pour effet de réduire la pousse des mauvaises herbes et de diminuer le ruissellement.

Attention, nous ne récolterons pas de blé dans nos vignes l'an prochain :-) . Le blé sera fauché ou tondu avant d'atteindre une taille qui ne nous permettrait plus de bien travailler nos vignes. Nous mettrons prochainement quelques photos sur ces essais sur le site.

Dans nos caves en novembre/décembre 2005...

En ce début novembre, nous avons champagnisé pour pouvoir répondre aux demandes de cette fin d'année.

En effet le champagne est le vin de la fête!
La salle d'habillage du champagne est donc en ce moment en pleine effervescence. Tout doit être prêt pour que nous puissions vous livrer dans les temps et qu'il ne manque pas de bouteilles sur les tables pour ces fêtes de fin d'année.

Si vous souhaitez venir chercher directement votre champagne dans nos celliers, nous serons heureux de vous accueillir.

Habillage des bouteilles de champagne
- Habillage du champagne par Jean-Paul -

>>> Octobre 2005

Dans nos vignes en octobre 2005....


- Coupe des raisins vendanges 2005 -

 

Les vendanges 2005 se sont bien déroulées

Nous avons vendangé cette année du 16 au 26 septembre sous un temps particulièrement clément.

Après avoir craint pour la qualité des raisins quelques jours avant la vendanges, ils se sont bien maintenus. Il y a eu très peu de pourriture, de très bon degrés et une quantité raisonnable. Ce sera donc un bon cru.

Cette année, nous pouvions récolter 11500kg/Ha pour produire notre champagne et 1500kg/Ha qui seront bloqués dans nos cuves et qui pourront être utilisés dans les années futures en cas de mauvaises récoltes (grêle, gel...)

En savoir plus sur les vendanges

Après un cochelet (repas de fin de vendanges) bien mérité et bien arrosé, les vendangeurs nous ont quittés et nous avons rangé petits paniers et sécateurs jusque l'année prochaine.

Les vignes vont maintenant se reposer pendant quelques mois et prendre leurs couleurs d'hiver.

Une nouvelle année recommencera lorsque nous commencerons à tailler en décembre.


- Vignobles de Vert-Toulon 16 octobre 2005 -

Dans nos caves en octobre 2005...

Après les vendanges, Alain et Jean-Pierre ont été très occupés dans la cuverie. En effet dans la semaine qui suit les vendanges, avec l'ajoût de levure, se produit la première fermentation alcoolique. Le jus de raisin devient vin par transformation du sucre en alcool.

Tout s'est très bien déroulé. Jusqu'au tirage qui aura lieu en avril, le vin va peu à peu être filtré en le transférant d'une cuve à une autre pour éliminer les quelques dépots obtenus au pressage et ainsi s'éclaircir.


- Cuverie champagne Prat -

Autres Actualités

  • Nous avons organisé le 24 septembre notre deuxième journée découverte des vendanges. Coupe des raisins, pressurage d'un marc... Les participants ont pu suivre toutes les opérations des vendanges. Comme l'an dernier, grâce à la bonne humeur et l'intérêt des participants, cette journée a été une réussite.
    Si vous souhaitez être tenu au courant de notre journée découverte des vendanges, cliquez ici.
  • Bienvenue à Lisa, petit bébé des vendanges née le 17 octobre. Toutes nos félicitations aux heureux parents Caroline et Olivier, qui s'étaient connus en croisant le sécateur dans nos vignes.

- Groupe de la journée découverte vendanges 2005 -
 

>>> Septembre 2005

Dans nos vignes en septembre 2005...


- Raisin de champagne sept 2005 -

Les vendanges sont là!

Durant l'été, les raisins ont muris. Grâce à des conditions climatiques favorables, la qualité et la quantité sont présentes. Durant ces dernières semaines, le CIVC (Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne ) a surveillé le degré de sucre des raisins pour fixer les dates de début authorisées des vendanges.

Nous allons donc débuter:
- dans nos vignobles de l'Aube le 17 septembre
- dans nos vignobles de l'Aisne et de la Marne, le 20 septembre

Nous pouvons récolter 11500kg/Ha pour produire notre champagne et 1500kg/Ha qui seront bloqués dans nos cuves et qui pourront être utilisés dans les années futures en cas de mauvaises récoltes (grêle, gel...)

Cette année sera un peu différente pour nos vendangeurs car malheureusement Nadine, notre cuisinière des vendanges depuis 20 ans ne sera pas présente pour des raisons de santé. Nous lui souhaitons un bon rétablissement.

En savoir plus sur les vendanges

Dans nos caves en septembre 2005...

Nous préparons les vendanges:
Sécateurs, paniers, caisses et habits de pluie sont inspectés, comptés, réparés...

Les caves et cuves sont encore une fois nettoyées. Les pressoirs sont remis en route et nous n'attendons plus que les vendangeurs.

Cette année, nous avons changé une partie des cuves de débourbage et augmenter leur nombre. Ces cuves permettent de filtrer le vin à la sortie du pressoir et à éliminer les dépôts. Nous les avons réceptionnées la deuxième semaine de septembre, juste à temps pour les vendanges.


- Installation des cuves de débourbages Sept. 2005-

>>> Mai / Juin / juillet 2005

Dans nos vignes en mai, juin et juillet 2005....

En mai, nous avons ébourgeonné c'est à dire que nous avons éliminé les bourgeons "inutiles" pour permettre aux autres de mieux se développer.

Juin et début juillet sont des périodes bien remplies car il s'agit de controler la pousse très importante de la vigne grâce au relevage et au palissage.

Les raisins ont également fait leur apparition en ce début juin.

Vignes de champagne à Paques
- Vignobles de Champagne en juin 2005-

Dans nos caves en mai, juin et juillet 2005...

Fin avril, nous avons mis le vin de la vendange 2004 en bouteille c'est ce que nous appelons le tirage.

Le tirage a duré 5 jours et plus de 200 000 bouteilles nouvelles sont apparues dans la caves. C'est pour nous une étape très importante car c'est le champagne que nous vous offrirons à déguster dans 18 mois minimum et il est primordial de bien réussir les assemblages pour que vous puissiez retrouver les saveurs et la qualité de nos champagnes.

Innovations de ce tirage:

  • Nous avons mis en bouteille une Cuvée Spéciale avec un assemblage plus prononcé en chardonnay. Cette cuvée va vieillir pendant 3 ans dans nos caves pour l'affiner.
  • Pour la première fois nous avons mis en bouteille notre Cuvée Sélection en Jéroboam (300 cl = 4 bouteilles )


- Cave avant et après le tirage 2005 : 200 000 bouteilles, cela prend de la place! -

>>> Mars / Avril 2005

Dans nos vignes en avril et mars...

Nous terminons de lier les vignes.
Le liage permet de faire pousser la vigne de façon controllée.

Pour avoir plus d'informations sur le liage, cliquez ici.

Vignes de champagne à Paques
- Vignobles de Champagne à Paques -

Dans nos caves en avril et mars ...

Dégustation des vins clairs

Nous préparons le tirage (mise en bouteilles) de la vendange 2004:

Achat des bouteilles, des capsules...

Dernières dégustations des vins pour peaufiner les assemblages

Rangement de la cave pour accueillir toutes ces nouvelles palettes de bouteilles.

Beaucoup de travail pour une étape très importante. Le tirage aura lieu lors de la dernière semaine d'avril.

Info minute 29 avril 2004: Nous avons terminer le tirage hier. Plus de 200000 nouvelles bouteilles dans la cave! Tout s'est très bien déroulé mais nous ne pourrons déguster ces nouvelles bouteilles que dans 18 mois minimum.

>>> Janvier / Février 2005

Dans nos vignes en janvier et février...

Nous poursuivons une des étapes les plus importantes dans le travail de la vigne : La taille.
Elle s'échelonnera jusque début mars.

Pour avoir plus d'informations sur la taille, cliquez ici.

En cette période hivernale, il faut également tenir compte de la météo: fin décembre et mi-janvier, nous avons eu quelques jours de neige. Nous travaillons alors en caves.

Vignobles de champagne sous la neige
- Vignobles de Champagne Fin Dec. 2004 -

Dans nos caves en janvier et février...

Les vins de la vendange 2004 obtenus après la première fermentation alcoolique continuent à se reposer dans nos cuves. Ils sont régulièrement controlés par l'Institut Oenologique.

En ce début d'année, nous dégustons ces vins clairs et nous commencons à réfléchir aux assemblages pour le tirage qui aura lieu en avril prochain.

Degustation des vins clairs 2004
-Alain Prat -
-Dégustation des vins clairs -

Autres actualités de janvier et février...

- St Vincent, patron des vignerons, est fêté le 22 janvier. C'est l'occasion dans tout le vgnoble champanois d'organiser une belle journée au cours de laquelle tous les vignerons d'un même village se retrouvent pour célêbrer la récolte passée et de préparer celle à venir sous les meilleurs hospices. Lors d'une cérémonie, le baton de St Vincent est remis à un vigneron qui en aura la charge pendant une année. Un verre de l'amitié est ensuite partagé et la soirée se poursuit par un bon repas et un bal.

Une nouvelle année commence...

>>> Décembre 2004

Dans nos vignes en décembre....

Les vignes ont maintenant perdu toutes leur feuilles.

Nous commençons une des étapes les plus importantes dans le travail de la vigne : La taille.
Elle s'échelonnera jusque début mars.

Pour avoir plus d'informations sur la taille, cliquez ici.

 

Vignes de champagne - Cliquez pour agrandir
- Vignobles de Champagne Dec. 2004 -

>>> Novembre 2004

Dans nos vignes en novembre....

Après les vendanges, nous laissons les vignes se reposer. Avec l'automne, elles se parent de multiples couleurs et les feuilles tombent peu à peu.

Nous commencons à prétailler ( découpe des bois les plus longs.) pour préparer une étape importante: la taille.

Vignes de champagne - Cliquez pour agrandir
- Vignobles de Champagne Nov. 2004 -

Dans nos caves en novembre...

Cuverie du champagne Prat
- cuverie -
Grâce à la première fermentation alcoolique qui a eu lieu à la fin des vendanges, le jus de raisin est devenu vin. Le vin va être conservé en cuves jusqu'au mois d'avril où il sera mis en bouteille lors du tirage pour devenir champagne.

Les fêtes de fin d'année approchent et que seraient Noel et le nouvel an sans champagne?

C'est donc pour nous une période très importante. Il faut que tous nos clients soient satisfaits et recoivent leurs colis à temps.

Habillage du champagne par Jean Paul

>>> Octobre 2004

Les vendanges se sont terminées le jeudi 07 octobre. Elles ont duré 12 jours sur notre exploitation. Les vendanges étaient exceptionnelles au niveau de la quantité sans pour autant diminuer la qualité des raisins.

Dans nos vignes en octobre....

Les vendanges se sont bien déroulées sous un ciel clément. Cette année, nous avions le droit de couper 14000kg de raisins par hectare de vigne mais les raisins étaient présents en beaucoup plus grande quantité. Nous avons ainsi sélectionné les vignes les plus belles pour les vendanger.

Pour voir toute la galerie d'images des vendanges 2004, cliquez ici.

Panier de raisins Chardonnay coupés pendant les vendanges 2004
- Panier de raisins Chardonnay 2004 -

Raisin en fleur juin2004 - Cliquez pour agrandirRaisin Pinot Noir fin juillet 2004 Raisins Pinot Noir au 30 aout 2004Raisins Pinot noir des vendanges 2004
- Pinot noir en Juin, Juillet, fin Aout et cueillis au cours des vendanges 2004 -


En cette fin d'octobre nous allons couper et mettre par terre les raisins des vignes qui n'ont pas été vendangées pour soulager la charpente.

 

Dans nos caves en octobre...

Après avoir été cueillis, les raisins étaient pressés dans l'un de nos deux pressoirs, tous deux utilisant une membrane pneumatique pour un pressurage doux et progressif. Des raisins, nous extrayons le jus de raisin. A partir de 8000kg de raisins, on obtient environ 51Hl de jus.

Sortie du jus de raisin du pressoir
-Sortie du jus de raisin du pressoir -

Cuverie du champagne Prat
- cuverie -
Au cours des vendanges, nous avons initié la première fermentation alcoolique: on ajoute des levures qui "mangent" le sucre présent dans le jus et le transforment en alcool. Cette fermentation se poursuit encore actuellement dans notre cuverie. Il faut être attentif car la fermentation dégage du gaz carbonique dans toute la cuverie.

Autres actualités d'octobre...

Cette année, pour la première fois, nous avons organisé une journée découverte des vendanges en Champagne.

Au programme: découverte du vignoble, cueillette du raisin, repas du vendangeur et visite du pressoir. Le beau temps et la bonne humeur étaient au rendez-vous pour faire de cette journée une réussite.

Nous renouvellerons certainement l'expérience l'année prochaine.

Pour en savoir plus...

Photo de groupe lors de la 1ere journee decouverte des vendanges 2004
- Photo de groupe de la journée découverte des vendanges 2004 -

>>> Septembre 2004

L'actualité principale de septembre c'est bien sûr la préparation des vendanges. C'est la période de l'année la plus importante pour nous. Elle vient récompenser un an de travail parfois difficile mais toujours passionnant dans les vignes et elle est le prélude d'années de patience en caves pour que le vin nouveau prenne toute sa maturité.
Les vendanges 2004 ont débuté le 26 septembre.

Dans nos vignes en septembre....

Pendant ce dernier mois avant la vendange, les raisins finissent de murir. Au 30 août, après cet été peu ensoleillé, les pinots noirs commencaient à teinter. Pour comparaison, avec la canicule, en 2003 nous avions terminé les vendanges le 03 septembre! Du jamais vu en Champagne.

Actuellement, on mesure l'évolution du degré de sucre dans les raisins pour pouvoir déterminer la date d'ouverture des vendanges. Avec la chaleur de ces derniers jours, le mûrissement s'est accéléré et les vendanges devraient débuter autour du 30 septembre.

Raisin Chardonnay au 30 aout 2004
- Chardonnay au 30 Aout 2004 -

Raisin en fleur juin2004 - Cliquez pour agrandirRaisin Pinot Noir fin juillet 2004 Raisins Pinot Noir au 30 aout 2004
- Pinot noir en Juin, Juillet et au 30 Aout 2004 -


Avant les vendanges, Le travail dans les vignes n'est pas terminé. Nous continuons à rogner les vignes pour pouvoir faciliter le travail futur des vendangeurs et apporter un meilleur ensoleillement aux raisins.

Dans nos caves en septembre...

Dans les caves, nous préparons également la vendange: nettoyage, vérification du pressoir, sorties des caisses et petits paniers, affutage des sécateurs...

Cette année est un peu particulière puisque nous avons accueilli en aout notre deuxième pressoir. D'une capacité de 6000kg de raisins à chaque marc de pressurage, il devrait permettre à tous les pressureurs de voir leur temps de sommeil augmenter...

Déchargement du nouveau pressoir- Aout 2004
- Déchargement acrobatique du nouveau pressoir: Aout 2004-

>>>Juillet - Aout 2004

Dans nos vignes en juillet- aout....

Raisins en fleur juin 2004 - Cliquez pour agrandir
Début juin, les raisins sont apparus en quantité et on peut espérer une récolte 2004 fructueuse.
La fleur a eu lieu fin juin: c'est une période très importante pour la qualité et la quantité de la future récolte.
Raisin en fleur juin2004 - Cliquez pour agrandir
- Raisin en fleur 06/2004-

Raisin Pinot Noir fin juillet 2004
- Pinot noir 07/2004 -

Fin juillet: Les raisins ont mûri et grossi. Mais la pousse est peu rapide car l'ensoleillement a été faible.

Les vendanges devraient avoir lieu fin septembre, début octobre.

Cep de vigne avec raisins en juillet 2004
- Raisins Pinot Noir 07/2004 -

Nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre.

Actuellement, nous procédons au palissage et au rognage. Ci-contre, vous pouvez voir la différence entre une vigne qui a été rognée et une qui ne l'a pas encore été.

Vignes rognées juin 2004 - cliquez pour agrandir
- Vignes de Vert Toulon rognées et non rognées -

Dans nos caves en juillet- aout...

Le 21 juin, nous avons champagnisé: cette étape consiste à éliminer le dépôt des bouteilles et à placer le bouchon en liège.

Champagnisation Juin 2004 - Bouchage
- Pose du bouchon en liège -

>>> Début Juin 2004:

Dans nos vignes en juin....

Dans nos caves en juin...

Le vin de la vendange 2003 a été mis en bouteille la dernière semaine d'avril. Il promet déjà d'être un très grand champagne mais avant de pouvoir le déguster il faudra patienter au moins 18 mois.

Tirage de la vendange 2003 - Fin de ligne Jean Paul, Christian, Joseph et Denise

Pied de vigne avec nombreux raisins - 30 mai 2004 Les raisins sont apparus en quantité et on peut espérer une récolte 2004 fructueuse.

Toutefois, nous sommes tributaires du temps : Ensoleillement, pluviométrie et températures peuvent encore tout changer d'ici septembre.

Actuellement, nous avons commencé le relevage.

>>> Mai 2004:

Dans nos vignes en mai....

Vignes de Vert-Toulon le 10 mai 2004
Les bourgeons sont apparus il y a quelques semaines et nous procédons à l'ébourgeonnage.

Dans nos caves en mai...

Le vin de la vendange 2003 a été mis en bouteille la dernière semaine d'avril. Il promet déjà d'être un très grand champagne mais avant de pouvoir le déguster il faudra patienter au moins 18 mois.

Tirage de la vendange 2003

>>>Mars - Avril 2004:

Dans nos vignes en mars....

Les travaux de la taille sont pratiquement terminés et ceux de liage déjà bien entamés

Vignes en avril

Dans nos caves en mars...

Le vin de la vendange 2003 attend d'être mis en bouteille au mois d'avril et nos bouteilles se reposent en caves.

Alain Prat et le vin de la vendange 2003

Autres actualités mars -avril

Le lancement du site Web:

Nous avons lancé notre site le 1er mars 2004 pour permettre à nos clients de mieux découvrir nos produits et notre métier.
Ce site est le votre. Votre avis nous intéresse. Si vous avez des remarques ou si vous souhaitez y voir figurer une rubrique supplémentaire, n'hésitez pas à nous contacter.

Ouverture d'une filiale en Angleterre:

Nous venons de créer une filiale pour promouvoir notre champagne en Angleterre. Nous le proposons sous la marque Georges de la Chapelle.
Vous pouvez contacter notre filiale à: aurelia@delachapelle.co.uk. ou sur www.delachapelle.co.uk

CHAMPAGNE YVELINE PRAT - 9 Rue des ruisselots 51130 Vert-Toulon - 03 26 52 12 16 (8H-19H merci) - info@champagneprat.com

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