En ce début mars 2024, nous venons de terminer la taille de nos vignes. C'est une étape pour laquelle nous prenons notre temps car elle est cruciale pour que la vigne nous donne ses plus beaux raisins.
Depuis novembre, nous avons regardé chaque cep de vigne pour déterminer quels sont les bois qui nous donneront les futurs raisins et quels sont ceux que nous allons retirer. La taille s'effectue pendant les mois d'hiver pendant que la vigne est au repos et avant que les premiers bourgeons n'apparaissent.
Après avoir passé une bonne partie des mois de janvier et février sous la pluie, nous avons enfin terminé.
Place maintenant au liage des bois sur les fils et au réveil de la nature!
Nous allons bientôt mettre en bouteille nos futurs Champagnes créé avec les vins de la vendange 2023 et nos vins de réserve. Mais avant cela, il reste une étape importante: réaliser les assemblages.
Alexandre va déguster toutes les cuves de la cave et essayer de créer les meilleurs Champagnes possibles: des nouvelles cuvées mais aussi recréer le goût de nos Champagnes traditionnels. C'est un exercice difficile et passionnant: il s'agit d'imaginer à partir de vins qui n'ont pas encore de bulles quel sera l'évolution de leurs arômes lorsque les bulles apparaitront après la fermentation alcoolique et après avoir été sublimer par le vieillissement en bouteille.
C'est tout l'art du chef de caves en Champagne
Nous mettrons les vins en bouteille les 15, 16 et 17 avril.
Nous avons également une Champagnisation de prévu les 15 et 16 mars. N'hésitez pas à nous rendre visite ces jours là également si vous souhaitez savoir comment mettre le bouchon dans la bouteille de Champagne.
Après la vente de Champagne pour les fêtes de fin d'année, nos importateurs et cavistes refont le stock de nos champagnes. Emmanuelle prépare toutes leurs commandes qui partent aux quatre coins de la France métropolitaine mais aussi à la Réunion, en Martinique, en Nouvelle Calédonie, en Autriche, aux Pays-Bas...
Vous pouvez retrouver le Champagne Yveline Prat dans ces différents pays.
Un superbe coffret personnalisé pour un cadeau original pour un mariage, un anniversaire...
111,80€ livraison incluse
Un Champagne idéal pour l'apéritif et accompagner des crustacés ou un bon plat de poisson.
1* Guide Hachette 2022
Nous partageons nos actualités avec vous sur notre blog depuis 2004. Retrouvez toutes nos archives sur notre champagne!
Vignerons récoltants manipulants, Yveline et Alain Prat, avec leurs enfants Alexandre et Aurélia, créent des Champagnes festifs et gourmands pour votre plaisir
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