Votre Panier / Accès Client

Bienvenue>Secrets de fabrication - Mois après mois>Le travail en caves>Le vieillissement en caves

Le travail en caves pour un vigneron en Champagne
"Le vieillissement des bouteilles en cave"

Travail en caves
Le tirageLa champagnisation

Le champagne, contrairement aux vins tels que les Bordeaux et les Bourgognes, ne vieillit pas dans votre cave mais dans celle du viticulteur entre les étapes de tirage et de champagnisation.

Pendant au minimum 15 mois, le champagne va reposer couché et prendre tous ses aromes. Plus cette étape sera longue et plus le champagne sera doux.

Ainsi la duree minimum de maturité de nos champagnes en caves est de:

18 mois pour le Brut
24 mois pour la Cuvée Sélection
3 ans pour la Cuvée Millésime

A l'issue de cette période, nous procédons au remuage. Nous faisons progressivement descendre le dépot de levure dans le col de la bouteille pour qu'il puisse être éliminer lors de la champagnisation.

Autrefois, le remuage était effectué à la main sur des tréteaux. Aujourd'hui nous utilisons pour les bouteilles standarts un robot programmé et des rotopales.

Tréteaux pour champagne Rotopales pour champagne Robot pour remuage du champagne
Evolution du remuage au fil du temps
Le tirageLa champagnisation

CHAMPAGNE YVELINE PRAT - 9 Rue des ruisselots 51130 Vert-Toulon - 03 26 52 12 16 (8H-19H merci) - info@champagneprat.com

Nous sommes un champagne de Vignerons Rejoignez nous sur Facebook Rejoignez le champagne PRAT sur Twitter Rejoignez le champagne PRAT sur Instagram Rejoignez le champagne PRAT sur Pinterest
#ChampagneYvelinePrat

Contacts - Champagnes - Prix champagne - Livraison - CGV - Commander

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé