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Le travail en caves pour un vigneron en Champagne
"Les vendanges"

Travail en caves
Conseils de conservation et dégustation du champagneLe tirage
Dans les vignes... Les vendanges dans les vignes
Avec les vendanges (septembre-octobre) commence le travail en caves.
Les raisins arrivent dans des caisses de 50kg et sont ensuite chargés dans le pressoir.
Pressoir Nos pressoirs ont une capacité de 8000kg et 6000kg. A chaque marc(=pressurage), il faut donc déverser 160 et 120 caisses !!!
Le raisin est ensuite pressé, et non pas broyé, par une membrane qui se gonfle progressivement. On obtient ainsi un vin clair. A la sortie du pressoir, nous obtenons tout simplement du jus de raisin.
Après une étape de clarification dans les cuves de débourbage, le jus de raisin est ensuite transféré dans notre cuverie où il va subir une premiere fermentation alcoolique : sous l'action des levures qui consomment les sucres et produisent de l'alcool le jus se transforme en vin...

C'est ensuite du travail d'Alain dans les caves dont va dependre la création du Champagne. Au cours de son élaboration, notre champagne est régulièrement suivi par un institut oenologique champenois.

La sélection de nos différentes cuvées s'opère dès les vendanges.

Conseils de conservation et dégustation du champagneLe tirage
Dans les vignes... Les vendanges dans les vignes

Découvrez les vendanges en video:

Avec les vendanges 2014 principalement dans les vignes mais aussi dans nos pressoirs, vidéo réalisée par nos soins:

Ou avec une présentation des vendanges par les Champagnes de Vignerons avec notre participation, notamment pour le chargement des pressoirs et celle de deux autres vignerons:

CHAMPAGNE YVELINE PRAT - 9 Rue des ruisselots 51130 Vert-Toulon - 03 26 52 12 16 (8H-19H merci) - info@champagneprat.com

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#ChampagneYvelinePrat

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