SECRETS DE FABRICATION DU CHAMPAGNE

Etre vigneron c'est vivre avec la nature toute l'année qu'il pleuve, qu'il vente, qu'il gèle ou que nous soyons sous un beau ciel bleu. C'est aussi apprendre à se renouveler chaque année car chaque année est différente et il faut pouvoir toujours remettre en question ses pratiques culturales pour prendre soin au mieux de nos vignes. Notre exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale et nous travaillons dans le meilleur respect de la nature.
De la taille de la vigne entre novembre et mars, en passant par le liage en avril, l'ébourgeonnage, l'étape importante de la fleur puis le relevage et le palissage pendant l'été, tout ce travail culminera par les vendanges en septembre pour récolter de beaux raisins.

Le travail en caves est totalement différent, c'est un travail de patience et de découvertes gustatives. Nous trouvons souvent refuge dans la cave lorsque le temps nous empêche d'aller dans les vignes en hiver notamment mais c'est pour toujours améliorer les bouteilles que vous pourrez déguster. De la sélection des meilleurs vins à la vendange, de l'assemblage à la mise en bouteille puis la champagnisation, il faudra un minimum de 18 mois (plus souvent 2 à 3 ans avant que les bouteilles de Champagne soient habillées et que vous puissiez déguster ces belles bouteilles.

Toute l'année, nous sommes heureux de vous accueillir dans notre belle Champagne pour que vous puissiez profiter de ses paysages magnifiques. Lors de votre visite dans nos caves, nous serons heureux de partager notre métier de vigneron et notre travail en caves autour d'une flute de Champagne pour une dégustation gratuite.

Chaque année est différente et depuis la création de notre site internet en 2004, nous partageons chaque mois les actualités de notre Champagne et vous pouvez retrouver toutes les archives de nos actualités de ces 15 dernières années.