LE TRAVAIL DE LA VIGNE POUR UN VIGNERON EN CHAMPAGNE
Le travail de la vigne est le coeur de notre métier en tant que vigneron. Il faut de beaux raisins pour faire un bon Champagne.
Avec notre équipe, nous réalisons plusieurs centaines d'heures de travail à l'hectare chaque année pour pouvoir obtenir une récolte de qualité. L'essentiel de ce travail est encore réalisé manuellement pour préserver la vigne et les raisins.
Toute l'année nous prenons soin de nos vignes avec notre équipe. Une vigne peut vivre plus de 80 ans si nous nous en occupons bien.
Chaque vigne est différente: plantée dans l'un des 7 cépages autorisés en Champagne, son orientation par rapport au soleil, sa proximité par rapport au village et surtout son terroir seront autant de facteurs qui la feront pousser différemment et surtout donneront un profil aromatique différent aux raisins et donc au Champagne.
La plantation d'une vigne est une étape importante pour un vigneron, il faudra sélectionner le meilleur cépage en fonction du terroir pour obtenir de beaux et bons raisins dans les prochaines décennies.
Le cycle du travail de la vigne suit un cycle de 12 mois avec la première étape importante: la taille. De novembre à mars, nous sélectionnons les meilleurs bois pour porter les raisins de la prochaine vendange.
Laissé seule, une vigne se comporte comme une liane sauvage et toutes les étapes suivantes permettent de controler sa pousse pour qu'elle bénéficie du meilleur ensoleillement et qu'elle donne toute son énergie pour de bons raisins. De mars à août, nous allons lier les brins de vignes, retirer les bourgeons inutiles, relever , palisser et rogner les vignes avec une objectif: les vendanges!
Entre fin août et début octobre en fonction des années, les raisins seront mûrs et prêts à être récoltés manuellement. Ce sont les vendanges! Nous pourrons enfin récolter les fruits de toute notre année de travail dans les vignes pour commencer un travail de création de plusieurs années en caves.
Etre vigneron c'est donc prendre soin de sa vigne tout au long de l'année en respectant au mieux la nature tout en produisant de beaux raisins. Nos pratiques culturales ont beaucoup évolué pendant les 20 dernières années et nous sommes heureux que notre vignoble de Champagne soit maintenant certifié Haute Valeur Environnementale HVE.
