Calendrier de l'Avent Spécial Champagne

Dosage?

Quel dosage? C'est maintenant devenu la question la plus fréquente lorsque nous participons à des salons professionnels. Le dosage correspond à la quantité de sucre dans chaque bouteille. Au moment de la pose du bouchon en liège (étape appelée champagnisation) nous ajoutons une liqueur de dosage (sucre!). En fonction de chaque assemblage et du moment pour lequel nous voulons servir une cuvée particulière nous adaptons ce dosage.
Pour qu'un Champagne soit brut il doit contenir moins de 12g de sucre par litre tandis qu'un Champagne demi-sec en contient entre 32 et 50 grammes. C'est pour cela qu'un Champagne demi-sec sera à privilégié au moment du dessert.
Un Champagne extra-brut lui contient moins de 6g de sucre. Dans les milieux professionnels les Champagnes peu dosés ont actuellement la cote car ils mettent plus en avant le vin. Nous préférons des dosages à 9 ou 10g mais nous nous sommes laissés tentés sur notre Champagne Georges de la Chapelle extra-brut. C'est un Champagne qui a vieilli plus longtemps en cave avec un assemblage qui permet d'avoir du fruité. Il plait puisqu'il a obtenu une médaille d'or au Concours International des Vins de Lyon 2020 et 1* au Guide Hachette 2022 mais c'est à vous de vous faire votre avis. Profitez de notre offre aujourd'hui.